मलाई कोफ्ता (malai kofta recipe in Hindi)
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मलाई कोफ्ता (malai kofta recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
पनीर को कद्दूकस कर लीजिये.
आलू को भी छील कर कद्दूकस कर लीजिये.
पनीर, आलू, अरारोट और नमक को मिला कर, हाथ से मल मल कर आटे की तरह गूथ लीजिये, मिश्रण से एक नींबूके बराबर गोले बना लीजिये
- 2
इन गोलों में मलाई, बारीक काजू भर कर सारे गोले बना लीजिये.
अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. गोलों को एक एक करके कढाई में डालिये.
4-5 कोफ्ते एक बार में तल लीजिये, इन्हें सुनहरा होने तक तल लीजिये.
इसी तरह सारे कोफ्ते तलिए. - 3
सब्जी की तरी तैयार करने के लिये------
प्याज़, लहसुन, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक, मिक्सी से बारीक पीस लीजिये.
कढाई में तेल डाल कर गरम करिये.
गरम तेल में हींग, जीरा डालिये.
जीरा भुनने के बाद, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर, डाले अब इसमें पिसा हुआ पेस्ट,खोया डाल कर तब तक भुनिये जब तक तेल न छोड़ दे. - 4
अब इसमें मिर्च पाउडर भी डाल दीजिये.
दही डलिये दो मिनट बाद अब इस मसाले में क्रीम या मलाई डालिये और मसाले को जब तक भूनिये
तब तक कि मसाले के ऊपर तेल तैरता न दिखाई देने लगे.
मसाले में 2 कप पानी डाल दीजिये. तरी को उबाल आने तक चमचे से चलाते रहें. - 5
तरी में गरम मसाला और नमक भी डाल दीजिये, उबाल आने तक पकाइए पनीर कोफ्ते के लिये तरी तैयार है, तरी में कोफ्ते डाल कर मिला दीजिये.
गैस बन्द कर दीजिये.
सब्जी को 2-3 मिनट के लिये ढक कर रख दीजिये.मलाई कोफ्ता तैयार है.हरे धनिये से सजा के गरमा गरम रोटी या चावल के साथ परोसिये.
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