मसाला डोसा (Masala dosa recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
चावल, उडद की दाल और मेथी दाना को धो कर अलग अलग बर्तन मे सात से आठ घंटे के लिए भिगो कर रख दे |
- 2
8 घंटे बाद चावल और दाल को अलग अलग मिक्सर मे डाल कर पीस ले और बारीक़ पेस्ट तैयार करे |
- 3
तैयार किये पेस्ट को एक बर्तन मे निकाले और दोनों पेस्ट को अच्छी तरह मिलाकर खमीर उठने के लिए रख दे | बर्तन को किसी गरम जगह पर रखे |
- 4
गर्मियों मे खमीर जल्दी उठ जाता है लेकिन सर्दी मे खमीर उठने मे 20 से 22 घंटे का समय लगता है |
- 5
खमीर उठने के बाद बेटर पहले से दुगना दिखने लगेगा | अब इस बेटर मे नमक मिलाये | अगर आवश्यकता हो तो पानी डाले | एक समतल चमचे या कटोरी की सहायता से बेटर को तवे पर फैलाये | ध्यान रहे बेटर अधिक मोटा ना फैलाये इससे डोसे क्रिस्पी नहीं बनेंगे |
- 6
ज़ब डोसा पकने लगे तब इस पर आलू के मसाले की स्टफिंग रखे और मनचाहे आकार मे फोल्ड करे | गर्मागर्म डोसे को नारियल की चटनी व सांभर के साथ परोसे |
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