सरसो, राई, अजवाइन,मगरेल को 2 घंटे के लिए धूप में रखे, लाल मिर्च को भी किसी कपड़े पर डाले और 2 दिन धूप में सूखा लें।

जीरा, मेथी, धनिया, सौंफ को ड्राई रोस्ट करे जब तक कि उसमे से अच्छी खुशबू नही आने लगे।

सरसो राई को मिक्सर जार में डाले और इसका पाउडर बना ले, अब सारे रोस्ट किए मसाले को हल्का ठंडा करे और इसका पाउडर बना ले।

अब सभी को एक साथ बड़े बर्तन में मिक्स करे अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक अजवाइन मंगरैल भी डाले और अच्छे से मिक्स करे।

आधे मसाले में थोड़ा सा ऑयल मिक्स करे,और बाकी मसाले में जब और मिर्च भरनी हो तो ऑयल मिक्स करें मिर्ची में से थोड़ी मिर्च निकाल ले मसाला भरने को अब उसके डंठल को हटा दे और हाथों से दबा कर बीज को भी इसी मसाले में मिक्स करे अब मिर्च को ले और मसाले उसके अंदर भरे इसके लिए आप किसी पतली स्टिक ले सकते है इसी तरह सारे मिर्च को भरे।

अब तैयार भरी मिर्च को एक दिन धूप में रखे थोड़ा ड्राई हो जाने पर किसी बर्तन में तेल ले और मिर्च को उसमे डूबा दे अच्छे से ऑयल में डिप करने के बाद उसे जार में रखे और ऊपर से तेल डाल दे इसी तरह सारे मिर्च का अचार बनाए, अगर मसाले बच गए तो दूसरे अचार बनाने में उसको यूज करें।

तैयार है स्वादिष्ट लाल मोटी मिर्च का तीखा अचार। साफ कांच के जार में इसे स्टोर करे 1 हफ्ते धूप दिखाए और सालो साल इसका आनंद लें।