सभी सामग्रियों को तैयार रखें. एक बड़ी बाउल में दही ले.सारे मसाले आप दो टेबलस्पून सरसों का तेल डालकर अच्छे से मिक्स करें.

अब सारी सब्जियां जैसे पनीर, शिमला मिर्च और प्याज के टुकड़ों को दही मे डालें और अच्छे से मिक्स करें. अभी से आधे घंटे तक मैरीनेट होने रखें.

अब एक कढ़ाई ले और इसे गैस में मध्यम आंच पर रखें. इसमें 4 टेबलस्पून तेल डालें. तेल गर्म होने पर उसमें एक टीस्पून जीरा डालें. जब जीरा करकेराने लगे तब इसमें बारीक कटा प्याज डालें.

प्याज को थोड़ा भूनने के बाद इसमें 2 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और अच्छे से मिक्स करें. प्यास जब पक जाए तब इसमें सारे मसाले जैसे हल्दी, लाल मिर्च पाउडर धनिया पाउडर जीरा पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें.

अब एक दूसरा कढ़ाई में 1 टेबलस्पून घी ले और इसे गैस में मध्यम आंच पर रखें. जब घी पिघले तब इसमें मैरिनेटेड पनीर का मिक्सचर डालें. अच्छे थे मिक्स करके 5 मिनट तक फ्राय होने दे.

अब पहले कढ़ाई में प्याज फ्राई होने के बाद इसमें चार टमाटर का पेस्ट, आधा टीस्पून गरम मसाला और थोड़ा कसूरी मेथी डालें और अच्छे से मिक्स करें.

जब टमाटर से तेल निकलना शुरू हो जाए तब इतने फ्राई किया हुआ पनीर का मिक्चर डालें. अच्छे से मिक्स करके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें और गैस बंद करें.

अब इसे एक सर्विंग बॉल में रोटी, नान या चावल के साथ सर्व करें.