सबसे पहले चावल को धोकर छान लें। उसके बाद कुकर में डालकर चावल के बराबर से ज्यादा पानी 1 इंच पानी डालकर एक सिटी लगा दे।

कुकर में ढाई कप पानी डालें एक कप मिक्स की हुई चना मसूर मूंग अरहर दाल डालें। और एक चम्मच हल्दी एक चम्मच नमक डालकर 3 से 4 सिटी लगा दे। जब दाल बन जाए तो दाल को मथनी से मथ दे। फिर 1/2 चम्मच जीरा दो चम्मच टमाटर बारीक कटी हुई दो चम्मच प्याज बारीक कटी हुई एक चम्मच धनिया पत्ता बारीक कटी हुई 2 चम्मच सरसों तेल डालकर भून कर तड़का लगा दे।

भिंडी को धोकर छान ले फिर छोटे टुकड़ों में काटकर साथ में दो हरी मिर्च बारीक काट लें। फिर गैस पर कढ़ाई को चढ़ाएं उसमें पांच चम्मच तेल डालें जब तेल गरम हो जाए तब उसमें दो चुटकी जीरा डालें । हरी मिर्च डालकर फिर कटे हुए भिंडी डालकर भूनें भिंडी को दो बार ढक्कन लगाकर पकाएं फिर नमक काली मिर्च पाउडर डाल दे ।उसके बाद ढक्कन हटाकर मीडियम आंच पर भूनें जब भिंडी का भुजिया भुन जाए तो एक कटोरी में निकाल कर रख लें।

करेली को धोकर गोल गोल पतला काट लें।साथ में दो प्याज बारीक काट लें। फिर गैस पर कढ़ाई को चढ़ाएं उसमें 6 चम्मच तेल डालें और दो चुटकी जीरा डाले कटे हुए करेली को डालकर दो बार ढक्कन लगाकर भूनें फिर ढक्कन हटाकर मीडियम आंच पर भूनें जब थोड़ा भुरा हो जाए तब कटी हुई प्याज नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और सुनहरा होने तक भूनें जब करेले का भजिया बनकर तैयार हो जा तब गैस को बंद कर दें।

टमाटर को गोठा के आग पर पकाएं जब टमाटर पक जाए तो ठंडे पानी में धोकर एक प्लेट में रख कर छिलका उतार ले। छिले हुए टमाटर में एक चम्मच सरसों का तेल दो भुनी कटी हुई हरी मिर्च धनिया पत्ता बारीक कटी हुई चार जवा लहसुन बारीक कटी हुई1/4 चम्मच नमक डालकर हाथ से मसलकर टमाटर के नमकीन चटनी तैयार करें।

एक कप धनिया पता कटी हुई दो चम्मच पुदीना पता तीन हरी मिर्च 5से6 लहसुन का जवा थोड़ा सा नमक थोड़ा सा अमचूर पाउडर डालकर मिक्सर जार में डालकर पीस लें। चटनी पीस जाए तो एक कटोरी में निकाल कर ऊपर से एक चमक सरसों का तेल डाल दें। चटनी बन कर तैयार है।