आलू,पालक,बैंगन की सब्जी बनाने के लिए पालक को अच्छी तरह से साफ कर के धूलकर काट ले,बैगन और आलू को भी काट लें प्याज,टमाटर,लहसुन,हरीमिर्च, धनिया को भी बारीक काट लें,

अब कढ़ाई में तेल डाल कर पंचफोरन का तड़का डालें, फिर प्याज, हरी मिर्च डाल कर गुलाबी होने तक भूने,अब इसमें आलू, बैंगन डाल कर चलाये फिर इसमें नमक, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, कसूरी मेथी डाल कर चलाये इसके बाद फिर पालक डाल कर चला लें और मीडियम आँच पर दस मिनट तक पकाये।

जब सब्जी पक जाए तब सब्जियों के बीच मे टमाटर डाल कर थोड़ी देर ढक कर पकाये,आलू पालक बैंगन की सब्जी तैयार है।