सबसे पहले रात को दही में मैदा को घोल कर रख दीजिए। सुबह तक उसमें खमीर उठ जायेगा।

अब चाशनी बनाने के लिए एक पतीले में चीनी व पानी डाल कर हल्की गैस पर रख दीजिए। चमचे से चलाते रहे बिना तार वाली चाशनी बना ले। चाशनी बन जाये तो गैस बन्द कर दीजिए।

अब कडाही में रिफाइंड ऑयल गर्म करें। मैदा के घोल में सोडा डाल कर अच्छे से फेटे। थैली मे भरकर कोन की शेप में बना ले। या फिर साँस की कैन में भर ले। गर्म घी या रिफाइंड ऑयल में कोन से गोल गोल जलेबियाँ बनाए। दोनों तरफ अच्छे से सेंक कर उतार ले।

अब सिकी हुईं जलेबियाँ को चाशनी में 5 मिनट के लिए छोड दे। दोनों तरफ उलट पलट कर अच्छे से मिलायें। जिसके कि जलेबी में चाशनी मिल जाये।

चाशनी में से जलेबियाँ निकाल कर सर्व करें। तैयार है आपकी गर्मा गर्म स्वादिष्ट जलेबियाँ