1 लीटर दूध को एक तपेली में ले. गैस मध्यम आंच पर रखकर दूध को उबालें. अब गैस बंद करके धीरे-धीरे नींबू का रस या विनेगर डालें और चमचे से मिक्स करें. दूध जब पूरी तरह से फटे तब नींबू का जूस या विनेगर डालना बंद करें. इसे ठंडा होने दें. एक कॉटन के बड़े कपड़े को थोड़ा गिला करें, इसे एक तपेली में रखकर फटे दूध को छाने. छाने हुए पानी को आटा गूंथने में या सब्जी पकाने में इस्तेमाल कर सकते हैं. इकट्ठा किए हुए छेेन्ना को दो बार पानी में धो ले और कपड़े में बांधकर टंगा ले. लगभग 1 घंटे के बाद छेन्ना को निकाले.

पनीर के बॉल्स को अब थोड़ा हिलाते हुए मध्यम आंच पर और 10 से 15 मिनट तक उबालें. अगर शुगर सिरप बहुत कम हो गया हो तो इसमें एक-एक चम्मच पानी मिलाएं. ऐसे एक कप पानी धीरे धीरे डाल सकते हैं.