सूजी के चमचम (suji ke chamcham recipe in hindi)
Kavita Pardasani @cook_21116535
सूजी के चमचम (suji ke chamcham recipe in hindi)
कुकिंग निर्देश
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सबसे पहले पानी और शक्कर मिलाकर के चिपचिपी चासनी बना लीजिए अब एक कढ़ाई को गैस पर लो टू मीडियम पर रखकर सूजी को 5 से 7 मिनट तक भून लेंगे फिर उसमें धीरे-धीरे दूध मिलाते जाएंगे एक साथ सारा दूध नहीं डालना है दूध डालने के बाद इसे लगातार चलाते रहिए
- 2
जब मिश्रण कढ़ाई छोड़ने लगे तब गैस बंद करके इसे 2 से 3 मिनट तक ढक के रख देंगे जिससे सूजी थोड़ी और फूल जाएगी 3 मिनट के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लेंगे और जब यह हल्का गर्म हो तब इसे हाथों को चिकना करके मसलेंगे इसे अच्छी तरह से हाथों से मसल मसल के चिकना करके ताकि यह सॉफ्ट भी हो जाए और उसमें गुठली भी ना रहे
- 3
जब यह बिल्कुल ठंडा हो जाए तब इसमें चीनी मिलाएंगे अब इसमें 2 बड़े चम्मच नारियल का बूरा भी मिलाएंगे इसे अच्छे से मिलाने के बाद इसमें से छोटी छोटी लोई जैसा लेकर के उसको चपटा करके उसके अंदर थोड़ा सा किसा हुआ पेठा या गुलकंद डाल के आप गोल या चम चम के शेप दे के बनाते जाएं इसी तरह से सारे चमचम बना ले
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अब इसे हमें और सॉफ्ट करने के लिए स्टीम करना पड़ेगा उसके लिए किसी बर्तन में पानी भरे और उसके ऊपर एक जाली रख कर के जाली को थोड़ा घी से चिकना करके के उसमें सारे चमचम रख दें और 3 से 4 मिनट तक ढक के उनको स्टीम दे
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अब मिठाई को स्टिमर से निकाल ले और एक प्लेट में रख ले और जो चासनी हमने बनाई थी उसे कटोरी में डाल ले और एक दूसरी कटोरी में बचा हुआ नारियल का बुरा भी डाल ले अब चमचम का एक एक पीस लेकर पहले चासनी में डिप करेंगे उसके बाद नारियल के बुरादे में डिप करके रखते जाएंगे आप चाहे तो ऊपर से पिस्ता की कतरन से सजा सकते हैं यह बिल्कुल ऑप्शनल है
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