मेंदू वड़ा (maindu vada)
मेंदू वड़ा (maindu vada)
कुकिंग निर्देश
- 1
दाल को धोकर भिगो दे।अब चावल को धोकर भी भिगो दें।3 घंटे के बाद पानी निकाल कर मिक्सर में हरी मिर्च डालकर पीस ले।
- 2
अब मिक्सर जार में धनिया,कटा हुआ नारियल, दालिया,हरी मिर्ची डालकर पीस ले।अब नमक,नींबूका रस डालकर पीस ले।अब तड़के के पैन में तेल डालकर दाल,राई, जीरा,हींग,कड़ी पत्ते डालकर तड़का चटनी में लगाये।मिला ले चटनी को ।चटनी तैयार है।
- 3
एक कढ़ाई को गैस पर गर्म करने रखे।अब घी डालें।अब राई, जीरा,हींग डाले।अब अदरक,लहसुन की पेस्ट डाले।अब प्याज़ डाले।पकने दें ।अब टमाटर,दूधी डाले।सोते करे।नमक डालें।अब मिलाये।अब लाल मिर्च पाउडर, हल्दी डाले।मिक्स करें।अब तुअर दाल डालकर मिलाये।अब पानी डालें।
- 4
अब उबलने दे।पानी उतना ही डाले जितना आपको जरूरत हो।अब सांबर मसाला डाले।आप ड्रम स्टिक भी डाल सकते है।अब उबलने दे।सांबर जितना उबलता है।उसका स्वाद उतना ही बढ़ता है।15 मिनट तक उबलने के बाद सांबर बनकर तैयार है।ऊपर से फ्रेश धनिया डाले।
- 5
अब दाल के घोल को हाथ से बराबर फिने/मसले।आप चाहे तोह बारीक प्याज़, काली मिर्च, धनिया सूखा भी डाल सकते है।अब एक कढ़ाई में तेल डालकर गैस पर गर्म करने रखे।
- 6
अब तेल गर्म होने पर एक हाथ मे घोल लेकर बीच मे होल करके तेल में डाले।गैस की आंच धीमी कर ले।अब इसी तरह से 2/3 घोल के मेंदू वड़ा बना कर तेल में डालेगे।अब सुनहरा कलर /क्रिश्पी होने तक तलेंगे।सभी वड़े ऐसे ही बना लेंगे।
- 7
अब एक प्लेट में वड़े डालकर चटनी,सांबर के साथ सर्व करें।
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