सांबर (Sambar recipe in Hindi)

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#auguststar
#naya
दक्षिण भारतीय भोजन में सांबर एक अहम व्यंजन है। वहाँसामन्यतः सारे घरों में सांबर बनता ही है। इडली, डोसा, वड़ा, चावल के साथ सांबर खाया जाता है। दाल और सब्जियों के मेल से बनता सांबर स्वास्थ्यप्रद और पोषणदायक भी है।
सांबर में अरहर की दाल और सब्जियों के अलावा खास सांबर मसाला डाला जाता है जिससे सांबर का स्वाद बढ़िया आता है। हम सब्ज़िया अपनी पसंद की डाल सकते है पर सहजन ( सरगवा ) के बिना सांबर का स्वाद आता नही।
दक्षिण भारतीय भोजन मेरा पसंदीदा है इसमें भी इडली सांबर खास। इडली सांबर बहुत ही आम व्यंजन है और कई ऑथर द्वारा पहले भी पोस्ट हो चुका होगा, पर मैने कभी पोस्ट नही किया तो मेरे लिए नया है
सांबर (Sambar recipe in Hindi)
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दक्षिण भारतीय भोजन में सांबर एक अहम व्यंजन है। वहाँसामन्यतः सारे घरों में सांबर बनता ही है। इडली, डोसा, वड़ा, चावल के साथ सांबर खाया जाता है। दाल और सब्जियों के मेल से बनता सांबर स्वास्थ्यप्रद और पोषणदायक भी है।
सांबर में अरहर की दाल और सब्जियों के अलावा खास सांबर मसाला डाला जाता है जिससे सांबर का स्वाद बढ़िया आता है। हम सब्ज़िया अपनी पसंद की डाल सकते है पर सहजन ( सरगवा ) के बिना सांबर का स्वाद आता नही।
दक्षिण भारतीय भोजन मेरा पसंदीदा है इसमें भी इडली सांबर खास। इडली सांबर बहुत ही आम व्यंजन है और कई ऑथर द्वारा पहले भी पोस्ट हो चुका होगा, पर मैने कभी पोस्ट नही किया तो मेरे लिए नया है
कुकिंग निर्देश
- 1
अरहर दाल को धोकर,नमक, हल्दी और पानी डालकर प्रेसर कुक कर ले। इमली को आधे कप गर्म पानी मे भिगो दें।
- 2
भाप निकल जाने पर दाल को निकालकर,ब्लेन्ड कर ले और पानी भी डाले। इमली को निचोड़कर पल्प अलग कर ले। दाल में सहजन, इमली का पल्प और नमक डालकर उबलने के लिए रखे।
- 3
दूसरी और, तेल गरम करे और उडद दाल, राई, हींग,कड़ी पत्ता और हरी मिर्ची का तड़का लगाए और प्याज़ डालकर एक दो मिनिट के लिए भुने।
- 4
बाद में टमाटर डाले और एक मिनिट भुने। फिर आलू और लौकी भी डाले।कुछ देर भुने।
- 5
अब हल्दी, मिर्ची पाउडर और आधा कप पानी डालें और 3-4 मिनिट तक हल्की आंच पर पकने दे।
- 6
फिर सांबर पाउडर डाले और एक मिनिट तक पकने दे।
- 7
अब इसे उबलती हुई दाल में मिलाये और 10-15 मिनिट तक हल्की आंच पर उबलने दे ताकि सारे मसालों और सब्जियों का स्वाद दाल में अच्छे से उतर जाए। इसी वक़्त नमक इत्यादि मसाले स्वाद अनुसार ठीक कर ले।
- 8
धनिया से सजाकर गरम गरम परोसें।
कुकस्नैपस
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