सांबर (Sambar recipe in Hindi)

Deepa Rupani
Deepa Rupani @dollopsbydipa
અમદાવાદ

#ebook2020
#state3
#auguststar
#naya
दक्षिण भारतीय भोजन में सांबर एक अहम व्यंजन है। वहाँसामन्यतः सारे घरों में सांबर बनता ही है। इडली, डोसा, वड़ा, चावल के साथ सांबर खाया जाता है। दाल और सब्जियों के मेल से बनता सांबर स्वास्थ्यप्रद और पोषणदायक भी है।
सांबर में अरहर की दाल और सब्जियों के अलावा खास सांबर मसाला डाला जाता है जिससे सांबर का स्वाद बढ़िया आता है। हम सब्ज़िया अपनी पसंद की डाल सकते है पर सहजन ( सरगवा ) के बिना सांबर का स्वाद आता नही।
दक्षिण भारतीय भोजन मेरा पसंदीदा है इसमें भी इडली सांबर खास। इडली सांबर बहुत ही आम व्यंजन है और कई ऑथर द्वारा पहले भी पोस्ट हो चुका होगा, पर मैने कभी पोस्ट नही किया तो मेरे लिए नया है

सांबर (Sambar recipe in Hindi)

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दक्षिण भारतीय भोजन में सांबर एक अहम व्यंजन है। वहाँसामन्यतः सारे घरों में सांबर बनता ही है। इडली, डोसा, वड़ा, चावल के साथ सांबर खाया जाता है। दाल और सब्जियों के मेल से बनता सांबर स्वास्थ्यप्रद और पोषणदायक भी है।
सांबर में अरहर की दाल और सब्जियों के अलावा खास सांबर मसाला डाला जाता है जिससे सांबर का स्वाद बढ़िया आता है। हम सब्ज़िया अपनी पसंद की डाल सकते है पर सहजन ( सरगवा ) के बिना सांबर का स्वाद आता नही।
दक्षिण भारतीय भोजन मेरा पसंदीदा है इसमें भी इडली सांबर खास। इडली सांबर बहुत ही आम व्यंजन है और कई ऑथर द्वारा पहले भी पोस्ट हो चुका होगा, पर मैने कभी पोस्ट नही किया तो मेरे लिए नया है

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सामग्री

40 मिनिट
4 व्यक्ति
  1. 1 कपअरहर दाल
  2. 1प्याज़ (स्लाइस में कटी हुई)
  3. 1 छोटाटमाटर (कटा हुआ)
  4. 2हरी मिर्ची (लंबी कटी हुई)
  5. 12-15कड़ी पत्ता
  6. 1 छोटाटुकड़ा अदरक (वैकल्पिक)
  7. 2बड़े चम्मच (इमली)
  8. 2सहजन (2-3 " के टुकड़ो में कटी हुई)
  9. 1 छोटाआलू (कटा हुआ)
  10. 1 छोटाटुकड़ा लौकी (कटी हुई)
  11. 1छोटी चम्मचहल्दी पाउडर
  12. 1 बड़ा चम्मचलाल मिर्च पाउडर
  13. 2 बड़े चम्मचसांबर मसाला
  14. 2 बड़े चम्मचतेल
  15. 1 छोटी चम्मचराई
  16. 1छोटी चम्मचउडद दाल
  17. 1 चुटकी हींग
  18. स्वादानुसारनमक
  19. आवश्यकतानुसारधनिया पत्ता सजावट के लिए

कुकिंग निर्देश

40 मिनिट
  1. 1

    अरहर दाल को धोकर,नमक, हल्दी और पानी डालकर प्रेसर कुक कर ले। इमली को आधे कप गर्म पानी मे भिगो दें।

  2. 2

    भाप निकल जाने पर दाल को निकालकर,ब्लेन्ड कर ले और पानी भी डाले। इमली को निचोड़कर पल्प अलग कर ले। दाल में सहजन, इमली का पल्प और नमक डालकर उबलने के लिए रखे।

  3. 3

    दूसरी और, तेल गरम करे और उडद दाल, राई, हींग,कड़ी पत्ता और हरी मिर्ची का तड़का लगाए और प्याज़ डालकर एक दो मिनिट के लिए भुने।

  4. 4

    बाद में टमाटर डाले और एक मिनिट भुने। फिर आलू और लौकी भी डाले।कुछ देर भुने।

  5. 5

    अब हल्दी, मिर्ची पाउडर और आधा कप पानी डालें और 3-4 मिनिट तक हल्की आंच पर पकने दे।

  6. 6

    फिर सांबर पाउडर डाले और एक मिनिट तक पकने दे।

  7. 7

    अब इसे उबलती हुई दाल में मिलाये और 10-15 मिनिट तक हल्की आंच पर उबलने दे ताकि सारे मसालों और सब्जियों का स्वाद दाल में अच्छे से उतर जाए। इसी वक़्त नमक इत्यादि मसाले स्वाद अनुसार ठीक कर ले।

  8. 8

    धनिया से सजाकर गरम गरम परोसें।

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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સ્વાસ્થ્યપ્રદ રસોઈ એ મારું પેશન છે. આપણી જુની તથા અત્યાર ની વાનગી ના અમૂક ઘટકો માં ફેરફાર કરી વાનગી ને સ્વાસ્ત્યપ્રદ બનાવું છુ.
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