सबसे पहले चावलों को अच्छे से तीन से चार बार पानी से धोएं फिर एक पैन में चावल 2 कप पानी और आधा नींबू का रस डालकर पकने के लिए रख दें।(इन्हें 90%ही पकाएं)

सारी सब्जियों को अच्छे से धो लें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, शिमला मिर्च को बारीक काट लें, गाजर को लंबा लंबा कांटे,आलू को भी छोटे टुकड़ों में काटें।

एक पैन लें उस में तेल गर्म करें,पनीर को टुकड़ों में काटकर हल्का-हल्का तले, इसे एक प्लेट में निकाल ले।

उसी पैन में जीरा, हरी मिर्च और तेज पत्ता,दालचीनी, इलायची डालकर कड़छी से हिलाएं अब इसमें कटी हुई प्याज़ और अदरक डाल दें, प्याज के हल्का सा भून जाने पर, आलू डाल दें आलू के गलने पर शिमला मिर्च और मटर डाल दें इन्हें पकाएं। ध्यान रखें हमें सब्जियों को बहुत ज्यादा नहीं गलाना है।

फिर कटे हुए टमाटर और सारे सूखे मसाले डाल दे इन्हें अच्छे से मिक्स करें।दही डालकर १-२ मिनट भूने।

अब इनमें पके हुए चावल डाल दे, पनीर के टुकड़े हरी धनिया डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। 1- 2 मिनट ढककर पकाएं।आंच धीमी रखें।दही

गैस बंद कर दे बिरयानी को सर्विंग बाउल में निकाल ले तली हुई पनीर के साथ सजाकर सर्व करें।