सबसे पहले आलू को कुकर मे डालकर और थोड़ा पानी डालकर उबाल ले. 3-4 सीटी के बाद गैस बंद कर दे और ठंडा होने दे.

अब गैस पर कढ़ाही मे तेल गरम करे. तेल गरम होने पर जीरा और हींग डाले. जीरा चटकने पर टमाटर और मसाले डालके भुने और गैस कम कर दे. ज़ब तक टमाटर पक रहा है आलू छीलकर टुकड़ो मे काट ले. अब आलू को कढ़ाही मे डालकर मसाले मे मिलाये. 5-10 मिनट ढककर पकाये.

10 मिनट बाद गैस बंद कर दे. हरा धनिया डाल दे. पूड़ी या रोटी, चावल के साथ परोसे.