मूंग दाल कढ़ी पकौड़ा (Moong dal kadhi pakoda recipe in Hindi)
Sudha Agrawal @SudhaAgrawal_123
#chatori
सामान्यतः लोग बेसन और दही से कढ़ी बनाते हैं.परन्तु इस कढ़ी में ना बेसन हैं ,ना ही दही ; फिर भी चटपटी और स्वादिष्ट हैं. दरअसल यह चटपटी कढ़ी पीली मूंग दाल से बनी हैं.मूंग दाल स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभप्रद और सुपाच्य होती हैं. गरम मसालों से बनी इस कढ़ी में दही के स्थान पर अमचूर या अन्य कोई खट्टी सामग्री प्रयुक्त की जाती हैं. आइएं देखते हैं इसकी रेसिपी-
मूंग दाल कढ़ी पकौड़ा (Moong dal kadhi pakoda recipe in Hindi)
#chatori
सामान्यतः लोग बेसन और दही से कढ़ी बनाते हैं.परन्तु इस कढ़ी में ना बेसन हैं ,ना ही दही ; फिर भी चटपटी और स्वादिष्ट हैं. दरअसल यह चटपटी कढ़ी पीली मूंग दाल से बनी हैं.मूंग दाल स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभप्रद और सुपाच्य होती हैं. गरम मसालों से बनी इस कढ़ी में दही के स्थान पर अमचूर या अन्य कोई खट्टी सामग्री प्रयुक्त की जाती हैं. आइएं देखते हैं इसकी रेसिपी-
कुकिंग निर्देश
- 1
मूंग की दाल को अच्छी तरह धोकर 3-4 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रखें.जब मूंग दाल फूल जाएं तो उसका पानी छानकर अलग कर दें. मिक्सी में मूंग दाल को बिना पानी डालें पिसे.अगर पानी की आवश्यकता भी पड़ें तो चम्मच - चम्मच कर थोड़ा पानी पानी डालें. पिसी मूंग दाल के 2 हिस्से कर लें.1 ) बड़ा भाग जिससे छोटी - छोटी पकौड़ी बनाएंगे 2) छोटा भाग तरी बनाने में डाला जाएंगा.
- 2
पकौड़ी के लिए पहले भाग की पिसी मूंग दाल में जीरा,हल्दी,नमक मिलाकर छोटी- छोटी गोल शेप में पकौड़ी तल लें.
- 3
दोनों साइड से सुनहरी होने पर तल कर पकौड़ी को निकाल लें.
- 4
प्याज,लहसुन,अदरक,लौंग,बड़ी इलायची आदि सभी मसालों को मिलाकर पीस लीजिए.कड़ाही में में तेल गर्मकर हींग, राई और साबुत लाल मिर्च डालें.इसके बाद करी पत्ता डालें और कुछ सेकेन्ड भूनें.
- 5
अब पिसा हुआ प्याज़ और खड़े मसालों का पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक किनारों से तेल ना छूटने लगें.दूसरी तरफ पिसी हुए मूंग के दूसरे भाग में सभी पिसे मसालें डालकर उसका घोल बना लें (जैसे कि बेसन की कढ़ी में घोल बनाते हैं)इस पिसी मूंग दाल और मसाले के घोल को कड़ाही में डालें और बराबर चलाते जाएं.यह बहुत जल्दी से गाढ़ा हो जाता हैं.अब पानी डालें और जब 1 उबाल आ जाएं तब फ्लेम धीमी कर 10-12 मिनट कढ़ी पकाएं.अगर जरुरत पड़ें तो पुनः पानी डालें.अब कढ़ी में अमचूर पाउडर और गरम मसाला डालें और पकने दें.
- 6
अब कढ़ी में पकौड़े डालें और उसे 3-4 मिनट तक पकने दें.कढ़ी तैयार हैं.आवश्यकतानुसार कढ़ी पर ऊपर से छौंक के लिए थोड़े से घी /तेल में छौंक बनाए और कढ़ी पर डाल दें. सजावट के लिए कुछ पकौड़ी को सर्व करते समय ऊपर से डालें.
- 7
तैयार मूंग दाल कढ़ी पकौड़ा को गर्म - गर्म चावल के साथ सर्व करें.
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कढ़ी-पकौड़ा (Kadhi Pakoda Recipe in Hindi)
#family #mom कढ़ी-पकौड़ा भारतीय रसोई का एक पारम्परिक व्यंजन हैं ,जो लगभग सम्पूर्ण भारत में बनाया जाता हैं. मेरी मम्मी के हाथ के कढ़ी लाजवाब होती थी ,आज वो नहीं हैं पर मैंने उनके जैसे स्वाद देने की कोशिश की हैं .कढ़ी में प्याज के पकौड़े डाल कर बनाया हैं. इससे कढ़ी में स्वाद बढ़ जाता हैं. -
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लहसुनिया कढ़ी पकौड़ा (lehsunia kadhi pakoda recipe in Hindi)
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