होममेड पाव (Homemade Pav recipe in Hindi)

Dr Kavita Kasliwal
Dr Kavita Kasliwal @kavitakasliwal
Hyderabad

#ebook2020 #state5 #auguststar मुंबई में बॉम्बे पाव बहुत प्रसिद्ध हैं। इनको बटर, चटनी , जैम के साथ भी खाया जाता है। किन्तु भाजी के साथ ही अधिक पसंद किया जाता है और पावभाजी के नाम से भी डिश प्रसिद्ध है। मैंने इसको निशा जी की रेसिपी से बनाया है।

होममेड पाव (Homemade Pav recipe in Hindi)

#ebook2020 #state5 #auguststar मुंबई में बॉम्बे पाव बहुत प्रसिद्ध हैं। इनको बटर, चटनी , जैम के साथ भी खाया जाता है। किन्तु भाजी के साथ ही अधिक पसंद किया जाता है और पावभाजी के नाम से भी डिश प्रसिद्ध है। मैंने इसको निशा जी की रेसिपी से बनाया है।

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सामग्री

3 घंटे लगभग
8 पीस लगभग
  1. 250 ग्राममैदा
  2. 1/2 छोटा चम्मचनमक
  3. 1 छोटा चम्मचशक्कर
  4. आवश्यकतानुसारथोड़ा सा दूध मिल्कवाश के लिए
  5. आवश्यकतानुसारबटर
  6. 1/2 कपदूध
  7. 1 छोटी चम्मचयीस्ट
  8. 1/3 कपपानी
  9. 1/8 कपतेल

कुकिंग निर्देश

3 घंटे लगभग
  1. 1

    सारी सामग्री एकत्रित कर ले।

  2. 2

    मैदा में शक्कर, नमक, एक्टिव ड्राई यीस्ट मिला लेे।

  3. 3

    मिश्रण में तेल डाले और पूरे मिश्रण को एकसार कर लें। फिर दूध भी डालकर मिला लेे।

  4. 4

    आटे को अच्छी तरह से खींच खींच कर गूंदे। इसको तब तक गूंदे जबतक कि शक्कर और यीस्ट के दाने बिल्कुल मिल जाए और आटा चिकना हो कर इकट्ठा न हो जाए। आटे को उंगली से दबाने पर फूल कर ऊपर उठना चाहिए।

  5. 5

    चिकना होने पर तेल लगा ले।

  6. 6

    अब इसको कपड़े से ढककर प्लेट से ढक कर 2 घंटे के लिए रख दे। आटा फूलकर दुगुना हो गया है।

  7. 7

    अब हाथ में तेल लेकर आटे को पंच करना है ताकि अंदर की सारी हवा निकल जाए। एक बार फिर आटे को मलकर उसके 8 बराबर हिस्से कर ले। उनको अच्छी तरह से रोल करके बॉल बना ले।

  8. 8

    जिस टिन में बेक करना है,उसको चारो और से तेल लगाएं और तैयार बॉल्स थोड़ी दूरी पर रख ले। ऊपर से कपड़े से ढक कर आधे घंटे के लिए रख दें।

  9. 9

    फिर ब्रश की मदद से दूध को सभी बॉल्स पर लगाए। इस तरह से मिल्क वाश करके प्री हीट की हुई कढ़ाही, जिसमें नीचे तले में नमक और स्टैंड रखा है, टिन को कढ़ाही में रखकर 15-20मिनट के लिए ढक कर मध्यम आंच पर रख दे। बीच में चेक कर ले।

  10. 10

    इसको ओटीजी में भी बीच की रैक पर 200° पर 10मिनट में बनाया जा सकता है। इसके लिए उसे 10 मिनट के लिए 200° पर प्री हीट करे।

  11. 11

    बेक होने के बाद बटर से ब्रश कर दे ताकि पाव में चमक आ सके। फिर इनको ठंडे होने पर ही टिन से निकालेंगे। पाव बहुत ही अच्छे और सॉफ्ट बने है। अंदर जाली भी बनी है।

  12. 12

    पाव को 3-4 दिन तक रखकर खाया जा सकता है।

  13. 13

    पाव पर बटर या घी लगाकर तवे पर दोनों तरफ से शेक कर भाजी के साथ आनंद लेे। इनको जैम लगाकर भी कहा सकते हैं। पर बॉम्बे पाव मुंबई में भाजी के साथ ज्यादा प्रसिद्ध हैं।

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
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Dr Kavita Kasliwal
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Hyderabad
मै मूल रूप से राजस्थान से हूं और मुझे पढ़ने और पढ़ाने का शौक है। यही कारण है कि MA, MPhil, Aacharya, PhD करने के बाद भी अभी जैन दर्शन में शास्त्री कर रही हूं। पर जब भी खाना बनाती हूं तो वो भी पूरे दिल और दिमाग से बनाती हूं। जैन भजन या प्रवचन चलाकर मै कुकिंग करना पसंद करती हूं। मै जैन डाइट का पालन करती हूं , इसलिए जैन रेसीपी ही बनाती हूं। मैं सभी मसाले, आटा, बेसन भी घर पर ही स्वयं बनाती हूं। ये सभी चीजे क्योंकि ताजा ही होते हैं इसलिए मेरा जैन फूड मेरे परिवार, दोस्तो को बहुत पसंद आता है। मेरे अपार्टमेंट में मेरे हाथ की बनाई मिठाईयां बहुत प्रसिद्ध है। लोग उनका मुझे ऑर्डर भी देते हैं। स्वास्थ्य ठीक रहा तो उन लोगो को जरूर बना कर देती हूं। मै बहुत सारे कुकिंग शो सालो से देखती आ रही हूं पर रेसीपी अपने तरीके से अपने परिवार के हिसाब से बनाती हूं और अब वही लिख देती हूं। मेरा पूरा प्रयास रहता है कि जो भी रेसीपी लिखूं तो वो अपने आप में पूर्ण हो और उसको देखकर बनाने वाले को, बनाने में आसानी हो। रेसिपी लिखते ज्यादा समय नहीं हुआ है। मार्च 2020 से cookpad की सदस्या बनने के बाद से ही हिन्दी में रेसीपी लिखना शुरू किया है।
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