कढ़ाई पनीर करी,जीरा राइस एंड पूरी (kadai paneer curry, jeera rice and poori recipe in Hindi)
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रेस्तरां स्टाइल स्पाइसी कढ़ाई पनीर करी,जीरा राइस एंड पूरी
कढ़ाई पनीर करी,जीरा राइस एंड पूरी (kadai paneer curry, jeera rice and poori recipe in Hindi)
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रेस्तरां स्टाइल स्पाइसी कढ़ाई पनीर करी,जीरा राइस एंड पूरी
कुकिंग निर्देश
- 1
पनीर को 1 इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. शिमला मिर्च भी अच्छे से धो लीजिये. इसके बीज हटाकर इसे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
पैन में 2-3 छोटी चम्मच तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम तेल में पनीर के टुकड़े सिकने के लिए लगा दीजिए और नीचे की ओर से हल्के से ब्राउन होने तक शेक लीजिये. पनीर के टुकड़े नीचे से हल्के ब्राउन हो जाने पर इन्हें पलट लीजिए और दूसरी ओर से भी हल्का ब्राउन होने तक सिकने दीजिए. दोनों ओर से सिक जाने पर पनीर के टुकड़ों को प्लेट में निकाल लीजिए.
- 2
शिमला मिर्च के टुकड़ों को भी पैन में डालकर हल्का सा क्रन्ची होने तक भून लीजिए. शिमला मिर्च को ढककर के 1 मिनिट के लिए पकने दीजिए. भुनी शिमला मिर्च को प्लेट में निकाल लीजिए.
- 3
टमाटर, हरी मिर्च और काजू का बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर इसमें जीरा डाल कर भूनिये. जीरा भूनने के बाद इसमें हींग, हल्दी पाउडर, धनियां पाउडर और कसूरी मेथी डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट, टमाटर, हरी मिर्च और काजू का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक मसाले के ऊपर तेल न तलने लगे.
- 4
मसाला भुन जाने के बाद मसाले में नमक, गरम मसाला डालकर मिक्स कीजिए और 1/2 कप पानी डाल दीजिए. इसमें पनीर के टुकड़े, शिमला मिर्च और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर अच्छे से मिक्स कर दीजिए.
सब्जी को ढककर 4-5 मिनिट धीमी आंच पर पकने दीजिए ताकि पनीर और शिमला मिर्च में सारे मसाले अच्छे से जज़्ब हो जाएं.
सब्जी को चैक कीजिए. कढ़ाही पनीर बनकर तैयार है. सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए. हरी धनिया से गार्निश करें ।
- 5
जीरा राइस :-बासमती चावल - ½ कप से थोडा़ ज्यादा (125 ग्राम)
घी - 1.5-2 टेबल स्पून
नमक - ½ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
जीरा - 1 छोटी चम्मच
दालचीनी - 1 टुकडा़
बडी़ इलायची - 1 (छील कर दाने निकाल लीजिए)
लौंग - 2
काली मिर्च - 5-6
हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ) - 6
चावल को साफ कीजिये और धोकर ½ घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. आधा घंटे बाद चावल से अतिरिक्त पानी निकाल कर हटा दीजिये.
कुकर में घी डालकर गरम कीजिये, घी गरम होने पर जीरा डालकर हल्का सा भूनिये, साबुत मसाले- दाल चीनी, काली मिर्च, लौंग और इलायची के बीज निकाल कर डाल दीजिये और हल्का सा भून लीजिये, अब भीगे हुये चावल डाल दीजिये.
चावलों को मसाले में मिलाते हुये और चमचे से लगातार चलाते हुये भून लीजिये. अब 1 कप पानी डाल दीजिये, नमक भी डाल दीजिये और अच्छी तरह मिला दीजिये,.
- 7
कुकर का ढककन लगाकर चावलों को सीटी आने से पहले तक पकने दीजिए (लगभग 2.5 मिनिट में कुकर में सीटी का प्रैशर बन जाता है) और जैसे ही प्रैशर बने गैस बंद कर दीजिए.
कुकर का प्रैशर खत्म होने पर चावलों को खोलिये और चावलों को चैक कीजिये. चावल नरम और लम्बे हो गये हैं, चावलों को अच्छी तरह चला दीजिये. चावल बन चुके हैं इन्हें प्याले में निकाल लीजिए. जीरा राइस के ऊपर हरा धनिया डालकर सजा दीजिये.
- 8
पूरी :- 2 कप गेहूं का आटा पानी आवश्यकतानुसार तेल 2 चम्मच नमक 1/4 छोटी चम्मच
- 9
गेहूं के आटा की पूरियां बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में आटा, तेल और नमक को अच्छे से मिला लें.
जब सभी सामग्री मिल जाए तो थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंद लें.
तैयार आटे को कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए छोड़ दें.
इसके बाद मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करने के लिए रखें - 10
अब आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर पूरियां बेल लें.
तेल के अच्छे से गरम होने के बाद ही पूरियां डालकर सुनहरा होने तक तल लें और आंच बंद कर दें.
कुकस्नैपस
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