पहले आलू उबाल लेंगे और उनका छिलका उतार देंगे ! टमाटर, प्याज, हरी मिर्च, अदरक लहसुन इन सभी का पेस्ट बना लेंगे

इमली को पानी में डालकर गला ले और उसका पानी छलनी से छान ले

एक कड़ाही में तेल गरम करेंगे आलू को छोटे टुकड़े में कट कर लेंगे ! तेल गरम होगा उसमे टमाटर, लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छे से पका लेंगे और उसमे सारे मसाले डालकर मिला देंगे और उसमे इमली का पानी और सदा पानी डालकर पका लेंगे तैयार है गरमा गरम खट्टी आलू की सब्जी पराठे या पूरी के साथ सर्व कर