पंजाब दे छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe In Hindi)
पंजाब दे छोले भटूरे (Chole Bhature Recipe In Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
भटूरे का आटा लगाने के लिए एक बर्तन में मैदा लेकर उसमें तेल, शक्कर, नमक डालें और मिला लें अब थोड़ा थोड़ा दही डालकर नर्म आटा लगाएं और ढक कर 5-6 घंटों के लिए रखें।
- 2
छोले बनाने के लिए काबुली चने लेकर एक बर्तन में रात भर के लिए भिगो कर रख दें।
उबालते समय चने का पानी बदल लें और कुकर में धीमी आँच की 2 सीटी आने दें।
गैस बंद करके कुकर को ठंडा होने रखें।
- 3
तब तक गैस पर एक कड़ाई गरम होने रखें और उसमें तेल डालकर तेज़ पत्ता, हरी मिर्च, करी पत्ता, हींग, लौंग, दालचीनी, सौंफ, सोंठ, कश्मीरी लाल मिर्च डालकर 2 मिनट तक चलाएं ।
- 4
अब पिसे हुए टमाटर और नमक डालें और तब तक चलाएं जब तक टमाटर तेल ना छोड़ दें।
अब काली मिर्च, चाट मसाला, जीरा पाउडर, गरम मसाला डालें और उसमें कसूरी मेथी मसाला दें और अच्छे से थोड़ी देर तक चलाएं।
मसाले में एक गिलास पानी डालकर चने और इमली का रस डाल दें और ढक कर 10 मिनट बफाएं और गैस बंद कर दें।
- 5
भटूरे का आटा लेकर अच्छे से मसले को छोटे छोटे गोले बना लें।
भटूरे बनाने के लिए एक कड़ाई में तेल गरम करने रख दें और पटे पर एक आटे का गोला लेकर लम्बाकार /गोल बेल लें और तेज गरम तेल में तल लें। इसी तरह सारे भटूरे गरमा गरम बना बना कर छोले के साथ परोसें।
कुकस्नैपस
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