छाछ/मठ्ठा (Chaas /Mattha recipe in Hindi)

#GA4
#Week7
छाछ या मट्ठा सदियों से भारतीय भोजन का अभिन्न अंग है। यूं तो दही हमारे भोजन में अनेक स्वादिष्ट रूपों में सम्मिलित किया जाता है किंतु दही का सर्वाधिक स्वास्थ्यप्रदरूप है छाछ या मट्ठा। दही को मथ कर और पानी मिलाकर पतला करके स्वादानुसार मसाले और नमक मिलाकर इसका सेवन करने से ये सुपाच्य हो जाता है। भोजन के साथ पानी की अधिक मात्रा का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होता है किंतु छाछ का सेवन भोजन के समय पानी की इच्छा को कम कर देता है। छाछ का सेवन जहां भोजन के स्वाद को बढ़ाता है वहीं भोजन को आसानी से पचा कर भोजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देता है।
छाछ/मठ्ठा (Chaas /Mattha recipe in Hindi)
#GA4
#Week7
छाछ या मट्ठा सदियों से भारतीय भोजन का अभिन्न अंग है। यूं तो दही हमारे भोजन में अनेक स्वादिष्ट रूपों में सम्मिलित किया जाता है किंतु दही का सर्वाधिक स्वास्थ्यप्रदरूप है छाछ या मट्ठा। दही को मथ कर और पानी मिलाकर पतला करके स्वादानुसार मसाले और नमक मिलाकर इसका सेवन करने से ये सुपाच्य हो जाता है। भोजन के साथ पानी की अधिक मात्रा का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होता है किंतु छाछ का सेवन भोजन के समय पानी की इच्छा को कम कर देता है। छाछ का सेवन जहां भोजन के स्वाद को बढ़ाता है वहीं भोजन को आसानी से पचा कर भोजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
आप अपनी आवश्यकतानुसार फुल क्रीम मिल्क या लो फैट मिल्क एक चम्मच दही डालकर जमा दें।
- 2
अब दही को किसी गहरे बर्तन में डालकर मथानी से मथ लें।
- 3
अब इसमें अपनी आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। वैसे तो छाछ पतला ही होना चाहिए किंतु आप अपने स्वादानुसार इसे पतला है गाढ़ा बना सकते हैं।
- 4
अब इसमें सारे मसाले डाल दें। मसालों को लेकर भी कोई विशेष नियम नहीं है आप अपनी आवश्यकतानुसार इसमें कुछ भी परिवर्तन कर सकते हैं।
- 5
एक चम्मच में घी गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लें। और इस तड़के को छाछ में मिला दें। ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया डालकर सर्व करें। (दही के सेवन से कुछ लोगों को सर्दी हो जाती है तड़का लगाने से दही की तासीर बदल जाती है साथ ही इसका स्वाद भी बहुत बढ़ जाता है)
कुकस्नैपस
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