छाछ/मठ्ठा (Chaas /Mattha recipe in Hindi)

Sangita Agrawal
Sangita Agrawal @cook_24418327
Odisha

#GA4
#Week7
छाछ या मट्ठा सदियों से भारतीय भोजन का अभिन्न अंग है। यूं तो दही हमारे भोजन में अनेक स्वादिष्ट रूपों में सम्मिलित किया जाता है किंतु दही का सर्वाधिक स्वास्थ्यप्रदरूप है छाछ या मट्ठा। दही को मथ कर और पानी मिलाकर पतला करके स्वादानुसार मसाले और नमक मिलाकर इसका सेवन करने से ये सुपाच्य हो जाता है। भोजन के साथ पानी की अधिक मात्रा का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होता है किंतु छाछ का सेवन भोजन के समय पानी की इच्छा को कम कर देता है। छाछ का सेवन जहां भोजन के स्वाद को बढ़ाता है वहीं भोजन को आसानी से पचा कर भोजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देता है।

छाछ/मठ्ठा (Chaas /Mattha recipe in Hindi)

#GA4
#Week7
छाछ या मट्ठा सदियों से भारतीय भोजन का अभिन्न अंग है। यूं तो दही हमारे भोजन में अनेक स्वादिष्ट रूपों में सम्मिलित किया जाता है किंतु दही का सर्वाधिक स्वास्थ्यप्रदरूप है छाछ या मट्ठा। दही को मथ कर और पानी मिलाकर पतला करके स्वादानुसार मसाले और नमक मिलाकर इसका सेवन करने से ये सुपाच्य हो जाता है। भोजन के साथ पानी की अधिक मात्रा का सेवन स्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक होता है किंतु छाछ का सेवन भोजन के समय पानी की इच्छा को कम कर देता है। छाछ का सेवन जहां भोजन के स्वाद को बढ़ाता है वहीं भोजन को आसानी से पचा कर भोजन को और भी स्वास्थ्यवर्धक बना देता है।

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सामग्री

5मि
4 कप
  1. 2 कपदही
  2. 1 टीस्पूनकाला नमक
  3. 1 टीस्पूनभुने जीरे का पाउडर
  4. 1 टीस्पूनपुदीना पाउडर
  5. स्वाद अनुसारसादा नमक
  6. 1 चुटकीहींग
  7. 1/2 टीस्पूनदेशी घी
  8. स्वाद अनुसारकटी हुई हरी धनिया
  9. 2 कपपानी

कुकिंग निर्देश

5मि
  1. 1

    आप अपनी आवश्यकतानुसार फुल क्रीम मिल्क या लो फैट मिल्क एक चम्मच दही डालकर जमा दें।

  2. 2

    अब दही को किसी गहरे बर्तन में डालकर मथानी से मथ लें।

  3. 3

    अब इसमें अपनी आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। वैसे तो छाछ पतला ही होना चाहिए किंतु आप अपने स्वादानुसार इसे पतला है गाढ़ा बना सकते हैं।

  4. 4

    अब इसमें सारे मसाले डाल दें। मसालों को लेकर भी कोई विशेष नियम नहीं है आप अपनी आवश्यकतानुसार इसमें कुछ भी परिवर्तन कर सकते हैं।

  5. 5

    एक चम्मच में घी गर्म करें और उसमें हींग और जीरा डालकर तड़का लें। और इस तड़के को छाछ में मिला दें। ऊपर से बारीक कटी हरी धनिया डालकर सर्व करें। (दही के सेवन से कुछ लोगों को सर्दी हो जाती है तड़का लगाने से दही की तासीर बदल जाती है साथ ही इसका स्वाद भी बहुत बढ़ जाता है)

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कैमरा का एक हैंडमेड कार्टून और तवे से उभरते हुए सितारों के साथ एक फ्राइंग पैन है
Cook Today
Sangita Agrawal
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पर
Odisha
मुझे लगता है कि खाना बनाना और खाना, खाना दोनों ही एक कला है क्योंकि अगर खाना प्यार से ना बनाया जाये तो खाने में स्वाद नहीं आता और अगर प्यार से बनाया हुआ खाना प्यार से खाया ना जाये तो दिल बेस्वाद हो जाता है। शायद इसीलिए कहा गया है कि किसी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर गुजरता है।
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