मैदे में रिफाइंड, एक छोटा चम्मच नमक, आधा चम्मच अजवाइन, आधा चम्मच मंगरेल, डालकर गुनगुने पानी से गुथ ले

आलू को उबाल ले एक कढ़ाई में तिल डालकर गर्म होने पर एक छोटा चम्मच जीरा, कटी हुई हरी मिर्च, आधा छोटा चम्मच लहसुन का पेस्ट, छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट, का पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूने,बारीक कटी हुई प्याज़ डालकर उसे भी अच्छी तरह से भुन ले, उबले हुए आलू को मैस कर डाले, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, धनिया पत्ता नमक स्वाद अनुसार डालकर अच्छी तरह भून लें

अब आलू ठंडी हो जाए मैदे का लोया बनाकर उसे बेले और उसके चारों ओर पानी लगा दे अब उसे बीच से चाकू की मदद से काट लें आधे भाग में आलू का मिश्रण उसके उसे दोनों कोनों की मदद से पानी लगाकर चिपकाए ऊपर में से भी उसे मोड़ कर चिपका दें

अब एक कढ़ाई गर्म होने पर उसमें डालें और गड़े हुए समोसा को मीडियम आज पर तले, समोसे हल्की लाल हो जाए गरमागरम सर्व करें