मिश्रण को ढककर सामान्य तापमान पर 10 मिनट के लिए रहने दे

मीठी मठरी के लिए चाशनी तैयार कर लेते हैं

एक पतीले में पानी तथा आधा किलो शक्कर डालकर धीमी आंच पर तब तक चम्मच चलाते रहते हैं जब तक कि हमें एक तार की चाशनी नहीं मिल जाती इस चाशनी में एक छोटी चम्मच इलायची पाउडर डाल देते हैं जिससे हमारी चाशनी में अच्छा फ्लेवर आ जाता है और एक नींबू का रस डाल देते हैं जिससे हमारी चाशनी जमती नहीं है

10 मिनट बाद गुंथे हुए मैदे को पतला बेल लेते हैं उसके बाद चाकू की सहायता से बीच से कटिंग करते है एक छोर से पकड़ते हुए दूसरे छोर में लाकर मिला देते हैं फिर कटे हुए भाग से एक साइट को निकाल देते हैं जिससे हमारी चित्र अनुसार मठरी दिखाई देने लगती है इसी प्रकार सारे सारी मठरी तैयार कर लेते हैं

मठरी तैयार हो जाने पर उसे तेल में उलट पलट कर सुनहरा होने तक तलकर निकाल लेते हैं

तेल से तलकर निकालने के बाद इस मठरी को चाशनी में डूबा कर निकाल देते हैं इस प्रकार हमारी मीठी मठरी तैयार हो गई है