बथुआ मक्का मिक्स खस्ता पूरी(Bathua Makka mix khasta puri recipe in Hindi)
#PP
सर्दियों के मौसम में सभी तरह के साग खूब मिलते हैं इसमें बथुआ प्रमुख हैं.सर्दियों के चटपटे और स्वादिष्ट व्यंजन खूब अच्छे लगते हैं .बथुआ में कैल्शियम,आयरन बहुतायत में होता है और स्वाद में भी गजब का होता है. बथुआ कब्ज दूर करता है, बथुए से शरीर में ताकत आती है और स्फूर्ति बनी रहती है.सर्दियों में हमारा पाचन तंत्र अन्य मौसमों की तुलना में कहीं बेहतर ढंग से काम करता है इसलिए हमें सर्दियों के मौसम में तरह- तरह के पराठे खाना ज्यादा अच्छा लगता है. मक्के एंटी-ऑक्सीअडेंट्स वाला खाद्य पदार्थ हैं यह बढती उम्र को रोकता है और कैंसर से लड़ने में मदद करता है .आज मैंने बथुआ ,मक्का ,आलू मिक्स कर खस्ता पूरी बनाई हैं जो सर्दियों में नाश्ते के लिए बहुत अच्छी हैं .
बथुआ मक्का मिक्स खस्ता पूरी(Bathua Makka mix khasta puri recipe in Hindi)
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सर्दियों के मौसम में सभी तरह के साग खूब मिलते हैं इसमें बथुआ प्रमुख हैं.सर्दियों के चटपटे और स्वादिष्ट व्यंजन खूब अच्छे लगते हैं .बथुआ में कैल्शियम,आयरन बहुतायत में होता है और स्वाद में भी गजब का होता है. बथुआ कब्ज दूर करता है, बथुए से शरीर में ताकत आती है और स्फूर्ति बनी रहती है.सर्दियों में हमारा पाचन तंत्र अन्य मौसमों की तुलना में कहीं बेहतर ढंग से काम करता है इसलिए हमें सर्दियों के मौसम में तरह- तरह के पराठे खाना ज्यादा अच्छा लगता है. मक्के एंटी-ऑक्सीअडेंट्स वाला खाद्य पदार्थ हैं यह बढती उम्र को रोकता है और कैंसर से लड़ने में मदद करता है .आज मैंने बथुआ ,मक्का ,आलू मिक्स कर खस्ता पूरी बनाई हैं जो सर्दियों में नाश्ते के लिए बहुत अच्छी हैं .
कुकिंग निर्देश
- 1
सर्वप्रथम बथुआ के साग से पत्तियों को तोड़कर अलग कर लें.दूसरी तरफ उबले हुए आलू को अच्छी तरह मैश कर लें.अदरक और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें.
- 2
बथुए के पत्तियों को छलनी पर डालकर 2-3 बार पानी से अच्छी तरह वाश कर लें.कई बार पानी से धोने पर उसकी सारी गंदगी दूर हो जाती है. बथुआ को उबलते हुए पानी में डालकर 3 मिनट तक उबाल लें. ठंडा होने पर पानी को छान लें और किसी अन्य खाद्य पदार्थ में प्रयोग कर लें.
- 3
अब गेहूं के आटे को 1 बर्तन में छान लें.उसमें मक्का का आटा, मैश किया हुआ आलू मोयन के लिए तेल, हल्दी नमक और अजवाइन डालें. अब उबाले हुए बथुए और अदरक हरीमिर्च के पेस्ट को भी मिला दें.
- 4
बारीक कटी हरी धनिया भी डालें और सभी सामग्री को हथेलियों से मसाला-मसाला कर खूब अच्छी तरह चित्रानुसार मिक्स कर ले.बिना पानी डालें आटा गूंथ कर तैयार कर लें.यहां पर उबला आलू बाइंडिंग का काम करेगा. अगर जरूरत पड़े तभी चम्मच से एक दो चम्मच पानी मिलाएं.तैयार गूंथे आटे को 20 मिनट के लिए कवर कर रख दें.
- 5
आटा सेट हो जाने के बाद हल्का सूखा आटे का पलथन लगाकर चित्रानुसार थोड़ी मोटी पूरी बेल लें. पूरिया हल्के हाथों से एकसार बेले. इसी तरह सारी पूरियों को बेल कर तैयार कर ले.
- 6
कढ़ाई में तेल गर्म करें और लो टू मीडियम आंच पर पूरी को डालकर तलें. दोनो साइड से कुक होकर लाल होने पर पूरियों को प्लेट में निकाल लें.
- 7
गरमा गरम खस्तादार पूरियां तैयार हैं.
- 8
बथुआ मक्का मिक्स खस्ता पूरियों को गरमा - गरम चाय और खट्टी- मिट्ठी चटनी के साथ सर्व करें और सर्दियों के मौसम का आनन्द लें.
- 9
नोट -
(1) पूरियों को हल्के हाथों से एकसार बेले.ऐसा करने से पूरिया फूलती हैं.
(2) यह पूरी गेहूँ के आटे से थोड़ा मोटी बेली जाएंगी.
(3) चूँकि पूरी में बाइन्डिग के लिए उबले आलू डाला गया हैं,इसलिए बिना पानी डाले आटा गूंथ कर तैयार करना हैं.
कुकस्नैपस
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