मक्के की कचौड़ी और आलू की सब्जी (makke ki kachodi aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
Poonam Singh @cook_26389917
#PP winterआप इसे जरूर बनाकर खायें ।
ये कचौड़ी मेरी मम्मी सर्दियों में बनाती थीं । क्यो मक्के का आटा सर्दियों में ही सही मिलता है टेस्ट भी सही होता है मक्के आटा ताजी पिसा होना चाहिये । ज्यादा पुराना नहीं होना चाहिये ।
मक्के की कचौड़ी और आलू की सब्जी (makke ki kachodi aur aloo ki sabzi recipe in Hindi)
#PP winterआप इसे जरूर बनाकर खायें ।
ये कचौड़ी मेरी मम्मी सर्दियों में बनाती थीं । क्यो मक्के का आटा सर्दियों में ही सही मिलता है टेस्ट भी सही होता है मक्के आटा ताजी पिसा होना चाहिये । ज्यादा पुराना नहीं होना चाहिये ।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले आलू को छोले । फिर उनको फोड़ लो । एक आलू को बिल्कुल मैश करके अलग रखें । अब एक पैन ले उसमें तेल (सरसों) का डालें और गर्म करें अब उसमें जीरा डाल कर भूने हींग डाले अब टमाटर डाल कर भूने । टमाटर गलने तक पकाये । हरी मिर्च,और हल्दी,नमक, धनिया पाउडर लाल मिर्च सब मसाले डालकर पकाये । अब इसमें जोआलू फोड़कर रखे थे वो भी डालकर भूने और अब इसमें थोड़ा पानी डालकर पकायें । सब अच्छे मिक्स हो जाये और पक जाये फिर गैस बन्द कर दे
- 2
अब हमें मक्के का आटा तैयार करना है। आटे को छाने और उसमें मेथी,नमक,हींग,लाल मिर्च डालें और मैश किया हुआ आलू भी मिलायें और थोड़ा थोड़ा पानी डालकर आटे को खूब मसाला कर हथेली से गूँथे और खूब लोचदार आटा तैयार करें
- 3
अब छोटे गोल लोई बनाकर रखे कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करे अब लोई को हाथेली की सहायता हत्का हल्का पानी लगा कर बढ़ाये कचौड़ी को तेल मे तलें सुन्दरा रंग आने पर निकाल लें । और सब्जी के साथ परोसे। और मेंने इसके साथ बूँदी का रायता भी परोसा है।
कुकस्नैपस
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