मूली को अच्छी तरह से साफ करके धो ले. एक मूली के तीन टुकड़े करे फिर एक- एक टुकड़े का लम्बाई मे चार पीस कर दे. एक पतीला मे पानी गैस मे गर्म होने रखे और फिर उसमें कटे हुँए मूली को डाल दे.

पानी में उबाल आ जाने के बाद ढक्कन थोड़ा खुला छोड़कर धीमी आंच पर पकने दे. तब तक पकाएँ जब तक मूली को चम्मच से काटने पर आसानी से कटे नही. फिर गैस आँफ करके उसे निकाल कर एक बड़े छन्ना के ऊपर रख दें.छन्ना को कोई बरतन के ऊपर रखे उसे ठंडा होने दे. मूली के ऊपर कोई जाली रख दे.

राई को मिक्सी जार मे डालकर पिस ले. करीब दो घंटे के बाद मूली को एक ऐसे बरतन मे रखे जिस मे आप मसाले मिक्स कर सके. 1/2 टेबल स्पून राई और काश्मीरी मिर्च अलग रख कर बाकी सब राई और सभी मसाले डालकर मूली को मिक्स करें.

अचार मे 2 चम्मच तेल बचा कर सभी तेल डालकर मिक्स करें. अब मसाला कम लगे तो बचा हुँआ पिसा राई डाल कर मिक्स करके कलर के अनुसार काश्मीरी मिर्च पाउडर डाल दे और मिक्स कर दे.अब अचार को 7-8 घंटे के लिए धूप मे रख दे. ऊपर से एकदम बारीक चलनी या कपड़ा से ढक दे. 2-3 घंटे या धूप जैसा लग रहा है उस अनुसार उसे एक मिक्स करे

अचार का तेल सुख जाएगा पिक 1 के जैसा दिखेगा. अब बचा हुँआ तेल डाल दे. धूप से हटाने के बाद जब अचार ठंडा हो जाए तो उसे ढक्कन से ढक दे. दुसरे दिन भी 1-2 घंटे के लिए धूप लगा दे और फिर ठंडा होने के बाद ढक्कन से ढक दे. पिक 2 दुसरे दिन धूप लगने के बाद का है दूसरे दिन के रात मे ये अचार बन कर तैयार हो जाएगा खा कर टेस्ट करें. यदि और खट्टा पसंद हो तो सुबह तक बाहर रखने के बाद फ्रिज में रख दे. नही तो रात मे ही फ्रिज मे रख दे. अचार को दोनों दिन धूप से हटाने के बाद मिक्स कर दे.