सबसे पहले आम को धो कर उसको छिल लेंगे। अब इसको कादुक्स कर लेंगे। सरसो के दाने को मिक्सर में डाल कर इसका पाउडर बना लेंगे। अब एक पैन में जीरा,मेथी,सौफ, को डाल कर इसको १-२ मिनट तक रोस्ट कर लेंगे। फिर इसको ठंडा कर इसका पाउडर बना ले।

अब उसी पैन में सरसो का तेल डाल कर गरम होने दे। जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तब इसमेंहींग, साबुत लाल मिर्च और राई को डाल कर भूनें। अब आंच को धीमी कर ले और इसमें पिसा हुआ सरसो, और बाकी सभी मसाले को डाल कर इसमें आम कसा हुआ डाल दे।

अब इसको १-२ मिनट तक अच्छे से भूनेंगे। इसमें नमक डाल कर इसको पानी सूखने तक अच्छे से सूखा कर भून ले।इसमें पानी जरा सा भी नहीं रहना चाहिए। ताकि अचार खराब न हो जाए।

आप इस अचार को आप फ्रिज में या बाहर भी आप रख सकते है। अब इसको आप रोटी, पराठा,पूरी के साथ इसको खा सकते है। ये बहुत ही जल्दी बन जाता है ।इस अचार का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। राजस्थान की ये रेसिपी हर किसी को पसंद आएगी।