मिक्स अचार (mix achar recipe in Hindi)
Bansi Kotecha @cook_18005888
#winter3 गाजर – आंवला– हल्दी –मिर्च का मिक्स अचार
कुकिंग निर्देश
- 1
आचार बनाने के लिए सबसे पहले गाजर, हरी मिर्च, आंवला, ताजा हल्दी, ताजा आम अदरक को धो कर अच्छे से साफ कर लें।फिर छोटे छोटे टुकडो़ मे काट लें।
- 2
उसमें 2 चम्मच नमक डालकर मिक्स कर के 2 घंटे के लिए बरतन में रख दें।
- 3
आप देखेगें कि सब्जियों ने अच्छे से पानी छोड़ दिया है। फिर उसके पानी को छान दें । और सब सब्जियों को 1 घंटे के लिए घर में सूखा दे।
- 4
सबसे पहले लहसुन और अदरक का पेस्ट कर लीजिए.एक कढाई में तेल रखकर उसमें हींग, मरी और अदरक - लहसुन का पेस्ट डालें. लहसुन और अदरक धीमी आंच पर गुलाबी होने तक पकने दीजिये. अभी गैस बंद कर दीजिए.
- 5
साबुत मसाले को कढ़ाई में हल्का सा रोस्ट कर लीजिये ताकि मसाले से नमी हट जाय. इसके लिए कढ़ाही गरम कीजिये। हल्का ठंडा होने पर इन्हें मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए।
- 6
अभी कढ़ाई में तेल लेकर तेल को गर्म कीजिए और उसमें हींग का तड़का लगाकर बनाया हुआ साबुत मसाला के मिश्रण के ऊपर तड़का लगाइए.
- 7
अब यह मिश्रण ठंडा होने के बाद उसमें हल्दी,नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स कीजिए. बाद मे उसमें सारी सब्जियां और अदरक - लहसुन, का पेस्ट, नींबू डालकर आचार को मिक्स कीजिए. अभी यह आचार को कांच की बरनी में रख दीजिए। हमारा स्वादिष्ट _ चटपटा आचार तैयार हो गया है
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