तंदूरी मोमोज (tandoori momos recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
10 मिनट गर्म पानी में सोयाबीन को भीगा देंगे और उसे बड़ी छलनी में छानकर सूखा लेंगे
- 2
गोभी गाजर शिमला मिर्च प्याज़ हरी मिर्च को बारीक काटकर तैयार करके रख लेंगे
- 3
एक कढ़ाई में घी डालकर गर्म करेंगे और उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन प्याज़ हरी मिर्च और बारीक कटी हुई सब्जियों को डालकर अच्छी तरह ढूंढ लेंगे
- 4
मसाले भूल जाने के बाद उसमें सब्जियां डालेंगे और अच्छी तरह भून लेंगे 1सब्जियां भूल जाने के बाद उसके ऊपर स्प्रिंग अनियन नमक हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह लाएंगे और उसमें सोया सॉस सिरका अजीनोमोटो चिली सॉस मिलाकर अच्छी तरह ढूंढ लेंगे कि उसने पानी ना रहे नहीं तो मोमो फटने लगेंगे |और इस मिश्रण को ठंडा होने के लिए रख देंगे
- 5
- 6
मैदे को छान कर मुलायम गूंथ लेंगे औरआधे घंटे के लिए कपड़े से ढककर रेस्ट करने के लिए रख देंग Iआधे घंटे बाद उसे एक बार फिर से मिलेंगे जिससे आटा चिकना हो जाए और उसकी छोटी-छोटी लोई तोड़कर पतला पतला बेल लेंगे
- 7
सभी लोगों को पतला पतला बेल कर उसमें फीलिंग भरेंगे और उसे मोमोज की शेप में बना कर एक साथ रख लेंगे
- 8
फिर स्टैमर में पानी गर्म करेंगे और सभी मोमो को उस में रखकर 20 मिनट के लिए स्टीम कर लेंगे।अगर आपको इसकी मोमो खाने हैं तो उसे हरी चटनी और लाल चटनी के साथ खा सकते हैं लेकिन मुझे तो तंदूरी मोमोज बहुत पसंद है इसीलिए मैं तो उसे तंदूरी मोमोज की तरह ही बना कर खाती हूं ।उसके लिए हमें स्टीम मोमोज को 1 दिन के लिए फ्रिज में रखना होता है जिससे मैदे के लिए थोड़ी सी सूख जाती है और वहबनाने में फटते नहीं है
- 9
स्टीम मोमो बनाने के लिए हमें सबसे पहले उसका मैरिनेट तैयार करना पड़ेगा जिसके लिए हमें हंग कर्ड लेगे ।
- 10
हंग कर्ड में बेसन नमक हल्दी गरम मसाला 'अदरक लहसुन की पेस्ट कसूरी मेथी -कश्मीरी लाल मिर्च और एक चम्मच सरसों का तेल गर्म करके अच्छी तरह मिलाएंगे ।
- 11
एक बड़े बर्तन में मोमोज को मैरीनेट करके2 घंटे के लिए फ्रिज में रख देंगेफ्रिज में रखने से मैरीनेट का मसाला सूख जाता है और वह मोमोस पर अच्छी तरह से चढ़ जाता है जिससे बेक करते समय वह आग में गिरता नहीं है
- 12
अगर एक ही स्टिक पर से मोमो गिरने लगे तो डबल स्टेट पर एक ही मोमो को लगाकर भी अच्छी तरह से एक सकते हैं
- 13
बीच-बीच में मोमोस को हल्के हाथ से घुमाते 2हेंगेजिससे मैं अच्छी तरह से मसाले में लिपट जाए ।
- 14
तंदूर को गर्म होने के बाद बार्बी क्यू स्टिक्स पर मोमोस को लगाएंगे बार्बी क्यूके ऊपर रख कर उसे अच्छी तरह घुमा घुमा कर सकेंगे
- 15
जब एक बार घुमा घुमा कर मोमोज तैयार हो जाए तो उसे प्लेट में निकाल ले और दूसरे मोमोस को भी इसी तरह बेक कर ले
- 16
गरम-गरम मोमो को कट करके मिर्ची की चटनी के साथ सर्व करें
- 17
कुकस्नैपस
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