दूध को गरम करे, दूध में जब उबाल आने लगे तब नींबू का रस डाल कर दूध को फाडे।छलनी में छान कर पनीर को अच्छे से पानी से धो ले, ताकी नींबू का खट्टापन निकल जाएपनीर के उपर पानी से भरा जग रखे ।लगभग ३० मिनिट रखे, पनीर तैयार है।

पनीर को १५ मिनट तक अच्छे से हथेली से मथे।१५ मिनट मथने के बाद छोटे छोटे गोले बनाये।
कड़ाई में शक्कर और पानी डाल कर चाशनी उबाले, उबलते चाशनी मे रसगुल्ला बॉल डाले।
गैस तेज़ ऑच पर ही रखे।

अगर चाशनी गाढी होती दिखे तो १/२ कप पानी ले और बीच बीच मे उबलते चाशनी में छिडकते रहे, चम्मच से बॉल को बीच में करे उबलते समय रसगुल्ले बॉल किनारे पर चले जाते है।२० मिनट बाद गैस बंद करे, ठंडा होने पर फ्रिज़ में रखे, ५ से ६ घंटे के बाद खाने के लिऐ तैयार हो जाएंगे।