सबसे पहले दूध को गर्म होने के लिए गैस पर रखते हैं
और जब दूध अच्छे से गर्म हो जाए और उसमें उबाल आने शुरू हो जाए तब गैस को बंद कर देंगे और उसमें थोड़ा-थोड़ा करके सिरका डालते जाएंगे और दूध को चमचे से हिलाते जाएंगे, दूध धीमे-धीमे फटना शुरू हो जाएगा!

अब एक बड़ा चम्मच मैदा मिला देती हूं और अच्छे से मसलते हैं,इसे हथेली से ही मसले इस बात का ध्यान रखें!
जब अच्छे से मसाला जाएगा तो छैना चिकना यानी सॉफ्ट हो जायेगा और छैना बिल्कुल मसाला कर आटे की तरह हो जाएगा!
ये छैना मसाला कर चिकना हो गया हैं

(ये हाथ मेरा चिकना हो गया हैं)

अब गैस पर कढ़ाई रखते हैं उसमें एक कटोरी चीनी और चार कटोरी पानी डालकर रख देते हैं, गैस को तेज रखेंगे पानी को अच्छे से उबाल आने देगे,जब उबाल आने लगे तब उसमें एक-एक करके गोल बने रसगुल्ला को डाल देंगे

बीच- बीच में एक दो बार चेक कर लेंगे कहीं पानी कम तो नहीं हो गया हैं,अगर पानी कम लगे तो गर्म पानी करके कड़ाई के किनारों की तरफ डाले, रसगुल्ला के उपर नहीं डालना हैं,उसके बाद फिर से कड़ाई को ढक देगे!

रसगुल्ला पहले से डबल हो गया हैं साइज में,आप देख सकते हैं,अब हल्के से इन्हें पलट देते हैं ज्यादा प्रेस नहीं करना हैं

अब गैस को मीडियम कर लेगे और बिना ढके कड़ाई में 10 मिनट और पकाते हैं! चाशनी भी अच्छे से पक गई है तो अब 1 छोटा चम्मच केवड़ा एसेंस चाशनी में डाल देते हैं!

ठंडा होने के बाद रसगुल्ला को किसी कटोरे में ले लेते हैं और फिर इनके ऊपर केसर के धागे रख देते हैं

आप सभी भी इसी तरीके से सॉफ्ट बंगाली रसगुल्ला बना सकते हो !

धन्यवाद