दूध को छानकर थोड़ा ठंडा पानी डालकर उबालने रखें। फिर थोड़ा दूध व थोड़ा दही का खट्टा पानी लेकर दूध को फाड़ ले। इस प्रकार सारा दूध फाड़ कर ठंडे पानी से पनीर को धोकर दो-तीन घंटे के लिए लटका दें।

एक बर्तन में पानी और चीनी डालकर दो उबाल आने तक चाशनी को पकाएं। अब इसमें पनीर की गोलियां डालकर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।

अब रसगुल्ला को अलग चाशनी में निकाल कर दो 3 घंटे डुबोकर रखें आप चाहे तो चाशनी में कुछ केसर के धागे या केवड़ा अगर आपको पसंद है तो डाल सकते हैं जिससे रसगुल्ला खाने में और भी मजेदार लगेगा और ठंडा होने पर पेश करें।