सबसे पहले मेथी के पत्तों को छांटकर 3से4 बार अच्छे से धोकर पानी छान लें और बारीक काट ले और आलू को भी धोकर छिल5 ले और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट ले।

अब कड़ाही में 2 चम्ममच सरसों तेल गरम करें और उसमे खड़ी लाल मिर्च,खड़ा जीरा और हींग का तड़का दे और बारीक कटी प्याज,लहसुन को डालकर 2 मिनट भुने और 1/2चम्ममच हल्दी,1 चम्ममच धनिया पाउडर,1/2चम्ममच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर चलाएं।

अब कतई हुई मेथी और आलू डालकर 2 मिनट मध्यम आंच पर भुने और 1/4छोटा चम्ममच नमक डालकर चलाये और फिर बारीक कटी टमाटर डेल और 1 कप पानी डालकर धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट पकने दे और ढक्क्न हटाकर 2 मिनट धीमी आंच पर भुने।

गरमागरम ड्राई मेथी आलू तैयार है,इनकी प्लेटिंग करें और गरमागरम चावल या रोटी के साथ एन्जॉय करें।