बनारसी चना दाल पूरी(Banarsi chana daal poori recipe in Hindi)
#narangi
नार्मल पूरी बिना स्टफिंग के बनती है किन्तु बनारस में चना दाल पूरी स्टफड़ होते हुए भी इसको पूरी कहते हैं क्योंकि यह आकार में पूरी की तरह होती है स्वाद हुत ही लजीज़ होता है। इसको, चटनी व हलवाई वाली आलू की सब्जी के साथ खाना पंसद करते हैं। यह दो दिन तक खराब नहीं होती। पिकनिक या लम्बी यात्रा के लिए बेस्ट ऑप्शन है। जिसे बिना चटनी व सब्जी के भी सिर्फ चाय के साथ खाया जा सकता है।
बनारसी चना दाल पूरी(Banarsi chana daal poori recipe in Hindi)
#narangi
नार्मल पूरी बिना स्टफिंग के बनती है किन्तु बनारस में चना दाल पूरी स्टफड़ होते हुए भी इसको पूरी कहते हैं क्योंकि यह आकार में पूरी की तरह होती है स्वाद हुत ही लजीज़ होता है। इसको, चटनी व हलवाई वाली आलू की सब्जी के साथ खाना पंसद करते हैं। यह दो दिन तक खराब नहीं होती। पिकनिक या लम्बी यात्रा के लिए बेस्ट ऑप्शन है। जिसे बिना चटनी व सब्जी के भी सिर्फ चाय के साथ खाया जा सकता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
चना दाल को धोकर छ: घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगोए। पानी को छलनी से छानकर दाल को अलग रखे ।
- 2
स्टफिंग की सभी सामग्री निकालकर अलग रखे।
- 3
स्टफिंग के लिए :: मिडियम ऑच पर कुकर में सरसों तेल गर्म करें। हींग, लौंग व जीरा मिलाकर चटकाएं। हल्दी पाउडर मिलाए।
- 4
अदरक व हरी मिर्च मिलाकर 10 सेकेंड भूने। चना दाल मिलाकर 30 सेकंड से 1 मिनट भूने।
- 5
सफेद नमक व काला नमक मिलाकर मिक्स करें। एक कप पानी मिलाकर चलाए।
- 6
कुकर का ढक्कन बंद करे । तेज ऑच पर एक सीटी व मिडियम ऑच पर 3 सीटी आने पर गैस बंद करे।
- 7
दाल पकने तक पूरी के लिए आटा मिकसिंग बाऊल में निकाले । नमक,हल्दी पाउडर व कसूरी मेथी मिलाकर मिक्स करे व तेल का मोयन मिलाकर थोड़ा थोड़ा पानी मिलाकर आटा गूंधे।
- 8
मुलायम आटा गूंधे व मसलकर चिकना करे कुछ बूँद तेल की लगाकर, 15 मिनट के लिए ढककर रखे।
- 9
अब दाल को चेक करे। उसमें धनिया पाउडर व अमचूर पाउडर मिलाए और स्टेपुला की सहायता से घोंटे। पूरी की स्टफिंग को भूनने के मिडियम ऑच पर नान स्टिक कढ़ाई में एक बड़ी चम्मच देशी घी गर्म करें । घुटी दाल को मिलाकर मंदी ऑच पर भूने।
- 10
आधी भूनने के बाद चिली फ्लेक्स, दरदरी काली मिर्च, सौंफ - धनिया कूटा हुआ व गर्म मसाला मिलाकर भूने। धनिया पत्ती मिलाकर गैस बंद करे |
- 11
बाऊल में निकालकर रूम तापमान पर ठंडा होने के लिए रखे । आटा मसलकर चिकना करे व बड़े आकार की लोई तोड़े। सभी लोई के गोल पेड़े बनाकर तैयार करे |
- 12
गोल मोटी पूरी बेलकर चारों ओर से किनारे पतला करें व एक बड़ी चम्मच स्टफिंग की अच्छी तरह भरकर सब तरफ से बंद कर हल्के हाथ से सब तरफ से दबाते हुए फैलाए (इस विधि से स्टफिंग पूरी के अंदर सभी तरफ फैल जाती है)
- 13
आटा लगाकर हल्के हाथ से बड़े आकार की मोटी पूरी बेलकर तैयार करें। तेज ऑच पर कढ़ाई मे तेल गर्म करें।
- 14
मिडियम ऑच पर एक चना दाल पूरी को छोड़े । एक तरफ हल्का सीकने पर पलटें व उलट पलट कर सब तरफ सुनहरा सीकने तक डीप फ्राई करें। बाहर निकाले। सभी पूरी इसी विधि से तैयार करे।
- 15
करारी व स्वादिष्ट 'बनारसी चना दाल पूरी'सर्विग के लिए तैयार है। चटनी व आलू की सब्जी के साथ सर्व करें।
कुकस्नैपस
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