पानी पूरी (pani puri recipe in Hindi)
NehaL Jain @nehajain
पानी पूरी भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।
जो ऑल इंडिया में बहुत लोकप्रिय है।
बच्चे से लेकर बड़ो तक को यह बहुत पसंद आता है।
पानी पूरी (pani puri recipe in Hindi)
पानी पूरी भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है।
जो ऑल इंडिया में बहुत लोकप्रिय है।
बच्चे से लेकर बड़ो तक को यह बहुत पसंद आता है।
कुकिंग निर्देश
- 1
पानी पूरी बनाने की विधि _
एक गहरे प्याले में सूजी, आटा, नमक, सोडा डालकर सख्त आटा गुंथे।
फिर सूती के कपड़े को गिला_सूखा निचोड़कर आटे को ढक देवे।
30 मिनट बाद आटे को अच्छो तरह से मथा ले, तबतक वो रबर जैसा खिंचाये ना, नर्म ना हो जाए।
फिर एक नॉर्मल गोले से बड़ा लोई ले और मध्यम आकार मे बेले, फिर एक छोटे से गोल ढक्कन के जरिए बेली हुई पूरी को गोल काट ले, अगर कोई पूरी मोटी या बराबरी की ना हो तो बेलन चला ले।
एक मोटे कपड़े में बेले हुए पुरियो को रखकर 20 मिनिट के लिए ढककर रख देवे। - 2
फिर एक कढ़ाई मे तेल गर्म कर कुछ पूरियां डालकर झारे से दोनों तरफ दबाकर पुरियो को सुनहरा होने तक तले फिर निकाल ले, ऐसे सभी पुरियो को तल कर निकाल ले।
तेल सोखने के लिए कागज पर रखकर हवा बंद डिब्बे में रख दे। - 3
पानी के लिए _
इमली को गर्म पानी मे आधे घंटे के लिए भिगो कर रख दे, फिर उसका पल्प निकाल कर छलनी से छानकर अलग कर ले, इस पल्प मे सारी सामग्री डालकर मिक्सी मे पीस ले, एक बड़े बाउल या मध्यम आकार के मटके मे डाले, फिर आवश्यकतानुसार पानी, पानी पूरी मसाला डालकर 2 घंटे के लिए रख दे।
- 4
मसाला _
आलू और मटर को उबाल ले,
आलू को छिलके मसले फिर उसमे उबली मटर, हल्दी (चुटकी भर)
पानी पूरी मसाला, नमक, बारीक कटी प्याज, बारीक टमाटर, धनिया पत्ता डालकर मिक्स करे।
आप चाहें तो दही चटनी का उपयोग कर सकते हैं, दही में नमक लाल मिर्च का पाउडर और जीरा पाउडर डालकर उपयोग कर सकते हैं।
- 5
सर्व विधि _
आप चाहें तो ढेले मे जो पानी गुपचुप होता है उस तरह से सर्व कर सकते हैं या एक प्लेट मे पूरी रख कर उसमे मसाला डालकर प्याज़ टमाटर सेव धनिया पत्ती पानी डालकर सजाकर सर्व कर सकते हैं।
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