रेस्ट्रां स्टाइल कढ़ाई पनीर
Vibhooti Jain @Vibhootijworld
पंजाबी व्यंजन पूरी तरह से मलाईदार और समृद्ध ग्रेवी आधारित करी से भरे हुए हैं, जो मुख्य रूप से दोपहर और रात के खाने के लिए पेश किए जाते हैं। विशेष रूप से, शाकाहारी लौंग ज्यादातर पनीर के व्यंजनों को बहुत अधिक ध्यान देते है। ऐसा ही एक अनोखा मसालों से भरा मसालेदार रेसिपी है कड़ाही पनीर रेसिपी या करही पनीर ।
यह एक लोकप्रिय पनीर आधारित मुख्य पकवान या ग्रेवी आधारित करी नुस्खा है जो मुख्य रूप से रोटी या नान के साथ परोसा जाता है। मूल रूप से पनीर को टमाटर और प्याज़ आधारित ग्रेवी में एक विशेष मसाले के साथ पकाया जाता है, इस मसाले को कड़ाई मसाला कहते है। मसाला पाउडर अन्य पनीर करी की तुलना में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।तो चलिए आज हम बनाते हैं रेस्ट्रां स्टाइल कढ़ाई पनीर ।
रेस्ट्रां स्टाइल कढ़ाई पनीर
पंजाबी व्यंजन पूरी तरह से मलाईदार और समृद्ध ग्रेवी आधारित करी से भरे हुए हैं, जो मुख्य रूप से दोपहर और रात के खाने के लिए पेश किए जाते हैं। विशेष रूप से, शाकाहारी लौंग ज्यादातर पनीर के व्यंजनों को बहुत अधिक ध्यान देते है। ऐसा ही एक अनोखा मसालों से भरा मसालेदार रेसिपी है कड़ाही पनीर रेसिपी या करही पनीर ।
यह एक लोकप्रिय पनीर आधारित मुख्य पकवान या ग्रेवी आधारित करी नुस्खा है जो मुख्य रूप से रोटी या नान के साथ परोसा जाता है। मूल रूप से पनीर को टमाटर और प्याज़ आधारित ग्रेवी में एक विशेष मसाले के साथ पकाया जाता है, इस मसाले को कड़ाई मसाला कहते है। मसाला पाउडर अन्य पनीर करी की तुलना में एक अद्वितीय स्वाद जोड़ता है।तो चलिए आज हम बनाते हैं रेस्ट्रां स्टाइल कढ़ाई पनीर ।
कुकिंग निर्देश
- 1
कढ़ई मसाला रेसिपी :-
सबसे पहले धनिया के बीज, जीरा,काली मिर्च और सूखे लाल मिर्च को जब तक वे सुगंधित हो न जाएं तब तक भूनें। इसे ठंडा करें और एक मिक्सर में पीस कर उनका मोटा पाउडर बना लें।
- 2
टमाटर-प्याज का पेस्ट बनाने की विधि :-
सबसे पहले एक कड़ाही में लौंग, लहसुन और अदरक को तेल के साथ एक मिनट के लिए भूनें।फिर कटा हुआ प्याज़ डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें।इसके बाद कटे हुए टमाटर और काजू डालें और अच्छी तरह तलिए।तब तक तलिएं जब तक कि टमाटर नरम और गूदा न हो जाए।
- 3
पूरी तरह से ठंडा करें और पानी को डाले बिना मिश्रण का चिकना पेस्ट बनाएं। इसे एक तरफ रख दें।
- 4
पनीर कडाई बनाने की विधि :-
सबसे पहले एक बड़ी कड़ाई में मक्खन डाले और उसे गरम करें। फिर तेज पत्ता, हरी मिर्च, कसूरी मेथी को डालकर खुशबूदार होने तक तलिये। प्याज और शिमला मिर्च के चौकोर टुकड़े डालकर तलिये।हल्का सा सिकुडना होने तक भूनें। पूरी तरह से पकाना मत; उन्हें कुरकुरे होना चाहिए।
- 5
प्याज और शिमला मिर्च को अलग रखें। हल्दी और मिर्च पाउडर डालें।मसाले को सुगंधित होने तक धीमी आंच पर तलिएं। टमाटर-प्याज का पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।इसके बाद, तैयार हुए कडाई मसाला और 1 टीस्पून नमक डालें। अपने स्वाद के अनुसार मसाला को समायोजित करें।
- 6
अच्छी तरह से मिलाएं और 5 मिनट या अधिक समय तक पकाएं जब तक कि मसाला पेस्ट तेल छोड़ने लगे।अब आवश्यकता अनुसार पानी डाले और ग्रेवी का गाढ़ापन सेट करें।
- 7
अब पनीर और क्रीम डालें और धीरे से मिलाएं। पनीर को ना तोड़ें।ढाँककर 5 मिनट या जब तक पनीर स्वाद को सोख नहीं लेता तब तक उबालें।इसके बाद, गरम मसाला और धनिया पत्ती डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- 8
रेस्ट्रां स्टाइल कढ़ाई पनीर तैयार है।
- 9
गरमा गरम नान या चपाती के साथ रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर ग्रेवी परोसें।
- 10
कुकस्नैपस
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Follow me on Instagram and Facebook @vibhootijworld .Computer Engineer who luv to cook new recipes. I'm an Engineer, art and craft lover, lecturer, teacher, home chef, home manager and mother of a son (who is foodie 😋😋). I am pure vegetarian and cook vegetarian food. Cooking new recipes and presenting them beautifully, art and craft activities, gardening, music, exploring new things and places, interacting with people (and making new friends also) gives me creative satisfaction and happiness. So I m here on cookpad for exploring my food experience and creating new recipes which I thought to cook.
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कड़ाई पनीर (kadai paneer recipe in Hindi)
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कड़ाई पनीर मसाला
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कढ़ाई पनीर (Kadai Paneer recipe in hindi)
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कढ़ाई पनीर (Kadai paneer recipe in Hindi)
#np2कढ़ाई पनीर अपने विशेष स्वाद के कारण एक लोकप्रिय सब्ज़ी के रूप में बनाई जाती है। मैंने इसे आज लोहे की कढ़ाई में बनाया, इससे इसका स्वाद और बढ़ गया।
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