सबसे पहले मावे को कड़ाई में डॉलकर स्लो आंच पर हल्का सा गोल्डेन होने तक भून लें । मावा भून जाने पर गैस बंद कर दे और इसे बिल्कुल ठंडा होने दे।।जब तक मावा ठंडा हो सारे ड्राई फ्रूट को कट कर ले।नारियल के बुरादे को भी 1 मिनट के लिए भून लें आंच लो ही रखे।।। नारियल बुरादा भून लेने से गुजिया जल्दी खराब नही होती।।

अब मावे के इर सभी सामान के ठंडा होने पर मावे में सारे ड्राई फ्रूट्स, इलायची पाउडर, ओर बुरा डाल कर अच्छे से मिला ले।हमारे गुजिया में भरने का मिश्रड़ रेडी है।। मेने इसे पार्ट में डिवाइड कर लिया ताकि भरने में आसानी हो।।

अब मैदा में घी को पिघला कर डाल दे और बहुत अच्छे से मीला ले।।चित्रानुसार मैदा मोयन इतना होना चाहिए कि मैदा को बांधने पर वो बंध जाए।।

अब इसको थोड़ा थोड़ा गुनगुना पानी डॉलकर आटा गूंथ लें(न ज्यादा पतला न ज्यादा टाइट)। ओर ढ़ककर 15 मिनट रख दे।।15 मिनट बाद इसकी छोटी छोटी लोई तोड़ ले।।

अब एक लोई लेकर इसे पूरी की शेप में बेल लें ज्यादा पतला नही बेलना है।।अब एक पूरी ले और उसमें मावा की फिलिंग रख के पूरी के किनारों पर पानी लगा दे और गुजिया की शेप म फोल्ड कर दे।।ऐसे ही सारी गुजिया रेडी कर ले।।ओर कपड़े से ढक कर रखे ताकि गुजिया सूख न जाये।।

अब इनको हाथ से गोठ ले।।एक कढ़ाई में घी डालकर हल्का सा गरम करें और 4 से 5 गुजिया को डाल दे।।

जब गुजिया सिक कर ऊपर की ओर आ जाये तो इन्हें पलट कर दूसरी साइड से भी शेक ।ले।।गैस की फ्लैम लो ही रखनी है।।गुजिया को लो फ्लेम पर गोल्डन फ्राई होने तक शेक ले।। ऐसे ही सारी गुजिया रेडी कर ले।। गुजिया को लो आँच पर ही सेकना है ट्स्की वो अंदर से भी सिक जाये और खस्ता गुजिया बनकर रेडी हो।।

चाशनी बनाने के लिए एक कढ़ाई के चीनी और पानी को डॉलर गैस चला ले और चीनी को घुलने तक पका लें जब चीनी घुल जाए तो ये इलायची पाउडर डाल दे और चिपचिपी चाशनी रेडी कर ले।।

जब चाशनी थोड़ी ठंडी हो जाये तो इसने गुजिया को डाल दे और 2 मिनट ऐसे ही छोड़ दे।। रेडी है हमारी रस से भरी गुजिया।।।

आप अगर रास को अंदर तक भरना चाहते हैं तो इनको चाशनी में 25 से 20 मिनट ऐसे ही छोड़ दे लेकिन चाशनी ज्यादा ग्राम।नही होनी चाहिए।।