करंजी
आज मैने होली में बनाएं जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश बनाई है। इसको गुजिया / करंजी भी बोलते है। इसको बनाना बहुत ही आसान है और जल्दी से बन जाता है। इस में सूजी, मावा और कुछ ड्राई फ्रूट्स की फीलिंग की जाता जाति है। इसको बना कर काफी दिनो तक स्टोर भी कर सकते है।आप भी इस होली के अवसर पर इस करंजी को जरूर बना कर खाए।
करंजी
आज मैने होली में बनाएं जाने वाली एक बहुत ही स्वादिष्ट डिश बनाई है। इसको गुजिया / करंजी भी बोलते है। इसको बनाना बहुत ही आसान है और जल्दी से बन जाता है। इस में सूजी, मावा और कुछ ड्राई फ्रूट्स की फीलिंग की जाता जाति है। इसको बना कर काफी दिनो तक स्टोर भी कर सकते है।आप भी इस होली के अवसर पर इस करंजी को जरूर बना कर खाए।
कुकिंग निर्देश
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करंजी को बनाने के लिए सबसे पहले हम मैदा का डू तैयार कर रख देंगे। एक बाउल में मैदा डाल कर इस में २-३ चम्मच घी और नमक को डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे।इस में मोयन अच्छे से होना चाहिए। मैदे को मुट्ठी में लेकर देखे इसकी मुट्ठी बननी चाहिए।
- 2
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए इसका एक सॉफ्ट आता गूंथ लें। अब इसको किसी प्लेट से ढक कर रख देंगे।अब इसकी स्टफिंग तैयार करेंगे।सभी ड्राई फ्रूट्स को छोटे टुकड़े में काट कर रख ले।
- 3
एक पैन में घी डाल कर गर्म होने दे।फिर इस में सूजी को डाल कर धीमी आंच पर इसको हल्का ब्राउन होने तक भूने। जब सूजी भून जाए तब इसको कैसी प्लेट में निकाल कर रख दे।
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अब उसी पैन में बाकी बची हुई घी को डाल गर्म होने दे फिर इस में कटी हुई ड्राई फ्रूट्स को डाल कर २-३ मिनट तक भून लेंगे।अब इसको भी किसी प्लेट में निकाल दे। अब मावा को फोड़ कर इसी पैन में हल्का ब्राउन होने तक भूनेंगे।
- 5
अब भुने हुए मावा को भी प्लेट में निकाल कर रख दे। अब सभी सामग्री को एक बाउल में डाल कर अच्छे से मिक्स कर दे । अब इस में चीनी, इलाइची पाउडर और नारियल पाउडर को भी डाल कर सभी को मिक्स कर दे। करंजी की स्टफिंग तैयार है।
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अब मैदे को एक बार अच्छे से मिक्स कर इसकी पूरी के बराबर लोई बना कर रख ले। अब एक लोई को बेल ले फिर इस १ चम्मच स्टफिंग को डाल कर किनारे पर पानी लगा दे फिर इसको फोल्ड कर इसको सांचे में डाल कर कट कर देंगे। इसको आप हंथो से भी बना सकते है।
- 7
सभी मैदे से ऐसे ही करंजी बना कर रख ले। अब एक कड़ाही में तेल डाल कर गर्म होने दे । अब करंजी को तेल में डाल कर इसको मीडियम फ्लेम पर हल्का ब्राउन होने तक फ्राई कर लेंगे।जब सभी करंजी फ्राई हो जाए तब अब इसको ठंडा होने दे।
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अब आप इस करंजी को किसी एयर टाइट कंटेनर में डाल कर स्टोर कर सकते है। इसको आप होली के शुभ अवसर पर बना कर जरूर खाएं।ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। आप इसको कभी भी बना कर खा सकते है।
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करंजी (karanji recipe in Hindi)
#march3भारत में त्योहार के दौरान खाना काफी अहम होता है और होली का मौका होता है जिसमें ढेर सारे पकवान बनाएं जाते हैं। होली के दौरान गुजिया बहुत ही लोकप्रिय है, गुजिया के बिना होली का त्योहार अधूरा सा लगता है। करांजी और नारियल गुजिया उत्तर भारत में होली के पर्व पर बहुत ही चाव से बनाई जाती है।
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मावा करंजी/गुजिया(mawa karnji /gujiya recipe in hindi)
#march3#np4करंजी कई तरह की स्टफिंग कर के बनाई जाती है। आज मैंने इसे मावा और ड्राई फ्रूट्स की स्टफिंग कर के बनाया है। आपने कैसे बनाया है?
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मावा गुजिया (mawa gujiya recipe in Hindi)
#box#aगुजिया ऐसा परंपरागत मीठा है, जिसे सालों से होली के अवसर पर बनाया जाता है.गुजिया के बिना तो होली की कल्पन्ना ही नहीं की जा सकती. हो भी क्यों ना, रंगों की मस्ती में मिठास घोल देती है गुजिया.भारत में कोई भी त्योहार मिठाई, स्वादिष्ट व्यंजन और पकवनों के बिना पूरा नहीं होता. होली और दीवाली के मौके पर अक्सर घरों में गुजिया बनाने का रिवाज हैं.लेकिन ऐसा बिल्कुल भी नही है जब भी आपका मन करे आप कभी भी गुजिया खोया और ड्राई फ्रूट्स के साथ बना सकते हैं ।
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मावा करंजी (Mawa karanji recipe in hindi)
#TheChefStory#ATW2#SC #week2मावा की करंजी (गुझिया) भारतीय संस्कृति में परम्परागत रूप से विभिन्न अवसरों पर दादी और नानी के द्वारा मिठाई के तौर पर सभी घरों में बनाईं जाती रही है। बचपन में तीज़ त्यौहार, होली, दिवाली पर बनने वाली करंजी को घर से बाहर छुपाकर ले जा कर दोस्तों के साथ मिल बांटकर खानें में जो खुशी मिलती थी न वो फिर त्यौहार आने तक इंतजार रहता था।आज मैं जब भी करंजी बनातीं हूं और अपने बेटे को खुश हो कर खाते देखती हूं तो अपना बचपन फिर से जी लेतीं हूं। आज़ मैं अपनी दादी मां द्वारा तीज़ पर बनाएं जाने वाले करंजी की विधि शेयर कर रहीं हूं जिसे मैं भी अब बनातीं हूं।तो आईए मिलकर बनाते हैं दादी मां स्टाइल करंजी।
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करंजी (karanji recipe in hindi)
#np4#March3होली का त्योहार जिस प्रकार रंगों के बिना अधूरा है उसी प्रकार गुझिया के बिना भी अधूरा है। यह एक ऐसा मिष्ठान है जिसका असली मज़ा होली पर खाने और खिलाने पर आता है। मैंने भी होली के अवसर पर गुझिए बनाई है जो बहुत ही खस्ता और स्वादिष्ट बनी हैं।
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सूजी ड्राई फ्रूट्स गुजिया करंजी (suji dry fruits gujiya/karanji recipe in hindi)
#np4#March3 होली के त्योहार पर घर में गुझिया न बने ऐसा हो ही नहीं सकता।आखिर होली खेलने आए मेहमान भी तो इसी स्वीट डिश के खाने कावेट कर रहे होते हैं। गुझिया कई तरह से बनाई जाती है मावा भरी गुझियाऔर सूजी भरी गुजिया। मैदे से कुरकुरी बाहरी परत तैयार की जाती है औरमावे के साथ ड्राई फ्रूट्स मिलाकर इसकी फीलिंग तैयार की जाती है। मैदे से गुझिया की बाहरी परत तैयार की जाती है और इसमें खोया औरड्राई फ्रूट्स की फीलिंग तैयार करके भरी जाती है। इसके बाद गुझिया कोतेल में डीप फ्राई किया जाता है। ठंडा होने के बाद गुझिया को एयरटाइटकंटेनर में बंद करके रखा जा सकता है और जब भी आपका मन मीठा खाने का हो तो आप इन्हें निकालकर खा सकते हैं।सिर्फ मावा की स्टफिंग से तैयार गुजिया का मज़ा तो आप हर होली पर लेते होंगे, इस बार सूजी मावा की गुजिया के स्वाद से सभी को रूबरू कराए।
Juli Dave -
मैदे और सूजी के ठेकुआ
#auguststar#timeआज मैंने मैदे और सूजी से ठेकुआ बनाया है। ये वैसे तो बिहार की फेमस डिश है। इसको छठ पूजा में प्रसाद के लिए बनाया जाता है। इसको आटा और गुड़ से बनाते है। लेकिन इसको हम कभी भी जब मीठा खाने का मन हो तो इसको स्नैक्स के लिए बना सकते है। ये बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। जैसे कुकीज़ को काफी दिनो तक स्टोर कर सकते हैं वैसे इसको भी कर सकते है। ये बहुत ही खाश्ता होती है।
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