हावड़ा की प्रसिद्ध मिष्टि दोई (Mishti doi recipe in Hindi)
#ST2
#WestBengal
#feast
मिष्टि दोई हावड़ा की एक अत्यंत प्रसिद्ध रेसिपी है। बहुत ही कम सामान में ,अत्यंत स्वादिष्ट बनने वाली यह रेसिपी ,यहां के हर खास मौके, त्यौहार एवं उत्सव में बनाई जाती है। अगर आप भी इस के बेहतरीन स्वाद का मजा लेना चाहते हैं तो, मेरी रेसिपी फॉलो करके इसे बनाए। आइए इसे बनाने का तरीका देखें।
हावड़ा की प्रसिद्ध मिष्टि दोई (Mishti doi recipe in Hindi)
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मिष्टि दोई हावड़ा की एक अत्यंत प्रसिद्ध रेसिपी है। बहुत ही कम सामान में ,अत्यंत स्वादिष्ट बनने वाली यह रेसिपी ,यहां के हर खास मौके, त्यौहार एवं उत्सव में बनाई जाती है। अगर आप भी इस के बेहतरीन स्वाद का मजा लेना चाहते हैं तो, मेरी रेसिपी फॉलो करके इसे बनाए। आइए इसे बनाने का तरीका देखें।
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले दही का पानी निकलने के लिए उसे किसी छन्नी या मलमल के कपड़े में 3-4 घंटे के लिए रख देंगे । हमें एकदम गाढ़ी दही चाहिए। डब्बे वाली दही हो तो ज्यादा अच्छा है।
- 2
फुल क्रीम दूध लेंगे और उसे 5 से 7 मिनट तक उबाल कर और गाढ़ा करेंगे। जब दूध 3 कप के लगभग रह जाए तो 4-5 बड़े चम्मच चीनी डालकर मिलाएंगे। चीनी डालने के बाद 2 से 3 मिनट तक और उबालेंगे।
- 3
अब एक दूसरे पैन में बची हुई चीनी को कैरेमलाइज करेंगे। इसके लिए चीनी को पैन में डालेंगे और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं । पानी बिल्कुल भी नहीं डालना है।
- 4
इसका रंग चित्र अनुसार हल्का सुनहरापन लिए हो जाए, उतना ही पकाएंगे । अन्यथा जलने पर इसका स्वाद कड़वा हो जाएगा। अब इसमें दो चम्मच दूध डालकर मिलाएंगे। दूध डालते ही तेज बुलबुले उठते हैं। अतः सावधानी से कार्य करें।
- 5
फिर आधा कप दूध और डालकर अच्छे से मिलाएंगे। कैरेमलाइज शक्कर को दूध में घुलने में थोड़ा समय लगता है इसे लगातार चलाते हुए मिलाएं। आंच एकदम कम रखें । कैरेमलाइज शक्कर बहुत गर्म होता है, इसलिए बहुत सावधानी से यह कार्य करेंगे ।क्योंकि दूध डालने के साथ ही यह तुरंत ऊपर आता है। जब यह अच्छे से मिल जाए तो गैस बंद करें।
- 6
जब दूध हल्का गर्म रह जाए तो इस मिश्रण को बाकी के दूध में डालकर मिलाएं। यह कैरेमलाइज शक्कर ही मिष्टि दही को उसका रंग और स्वाद देता है।
- 7
अब पानी निकले हुए गाढ़ी दही को अच्छे से फैंट लें। यह बिल्कुल क्रीम की तरह हो जाएगी।
- 8
दही जमाने के लिए दूध जितना गर्म रखते हैं,उतने गरम अर्थात गुनगुने दूध में, इस दही को अच्छे से डालकर मिलाएं।
- 9
अब जिस भी बर्तन में दही जमाना है उसमें यह दूध डालेंगे। मिष्टि दही मिट्टी के बर्तन में बहुत अच्छी जमती है।
- 10
अब इसे प्लेट या एलुमिनियम फाइल से ढक देंगे। और किसी गर्म जगह पर 10 से 12 घंटे के लिए जमने को रखेंगे। इसे कैसरोल के अंदर भी रख सकते हैं ताकि यह गर्म रहे मैंने कैसरोल के अंदर एक कपड़ा भी रखकर ढका है। मिष्टि दोई को जमने में थोड़ा ज्यादा समय लगता है।
- 11
12 घंटे बाद जब यह अच्छे से जैम जाए तो इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- 12
2 घंटे के बाद मिष्टि दोई को फ्रिज से निकालें।
- 13
पश्चिम बंगाल हावड़ा की सुप्रसिद्ध मिष्टि दोई तैयार है, इसे ठंडा ठंडा सर्व करें।
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