सबसे पहले रात को मटरा भीगो कर रख दें और सुबह मटरा को नमक स्वादानुसार डाल कर कुकर में उबाल लें। और फिर जब मटरा उबल जाए तब उसमें सारे मसाले भूना हुआ जीरा पाउडर लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला पाउडर अमचूर पाउडर और हरी मिर्च बारीक कटी हुई सब अच्छी तरह से मिलाये लीजिए आपका रगड़ा तैयार हैं।

अब प्याज़ खीरा टमाटर बारीक काट लें और अनार के दाने निकाल ले।

अब उबले हुए आलू को छीलकर हाथ से मसाला लें और फिर उसमें पोहा (हल्का सा पानी डालकर नरम हो जाए तब आलू में डाल दें) और फिर उसमें सारे मसाले नमक स्वादानुसार गरम मसाला धनिया पाउडर लाल मिर्च पाउडर अमचूर पाउडर मिलाकर अच्छे से एक डो तैयार कर लें और फिर उस डो की छोटी छोटी टिकिया बना लें और फिर कढ़ाई में तेल गरम करें और सारी टिक्की तल लें

टिक्की को दोनों तरफ से अच्छी तरह से हल्का सुनहरा होने तक तल लें।