आलू मटर टमाटर की सब्जी विद चुकंदर पराठा
Geeta Gupta @Geetaskitchen5
आलू मटर टमाटर की सब्जी विद चुकंदर पराठा
कुकिंग निर्देश
- 1
आलू को काट लेंगे, टमाटर को धोकर मिक्सी के जार में डालकर उसकी प्यूरी बना लेंगे। चुकंदर को उबालकर उसकी भी प्यूरी बना लेंगे।
- 2
अदरक मिर्ची काट लेंगे। कुकर में ऑयल डालकर गैस पर चढ़ाएंगे, ऑयल के गर्म होने पर जीरा करी पत्ता अदरक मिर्ची डालेंगे अब आलू डाल कर चलाएंगे
- 3
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, मिर्ची पाउडर गरम मसाला डालकर मिलाएंगे, अब मटर डालकर 1 मिनट सब्जी को कलहार कर टमाटर की प्यूरी डाल दें
- 4
कसूरी मेथी डालेंगे, अब 4 से 5 मिनट धीमी आंच पर मसालों के साथ टमाटर और आलू मटर को बीच-बीच में चलाते हुए कलहार कर पानी और नमक डालकर कुकर को बंद कर देंगे। एक सीटी आने पर गैस बंद कर देंगे।
- 5
एक बाउल में आटा लेकर उसमें बारीक कटी हुई अजवाइन की पत्तियों को और नमक को डालेंगे, अब चुकंदर की प्यूरी डालकर सॉफ्ट डो तैयार कर लेंगे, एक चम्मच ऑयल ऊपर से लगाकर डो को 15 से 20 मिनट के लिए ढककर रख देंगे
- 6
नोट :- मेरे घर में अजवाइन का पौधा लगा हुआ है तो मैं ज्यादातर चीजों में इसको डालती हूं जिससे डिश का स्वाद भी बढ़ जाता है और यह स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं।
- 7
कुकर के खुलने पर सब्जी को किसी बाउल में पलट कर 2 से 3 मिनट धीमी आंच पर पका कर गैस बंद कर देंगे, कटी हुई हरी धनिया डाल कर मिला देंगे।
- 8
अब गूथे हुए चुकंदर के आटे से छोटी-छोटी लोईया बना लेंगे, एक लोइ लेकर हल्का सा बेलकर उसमें घी लगाकर फोल्ड कर देंगे, अब फिर से थोड़ा हल्का सा घी लगाकर ट्रायंगल में चित्र अनुसार फोल्ड कर देंगे। ऐसा करने से पराठा सिकने के बाद उसकी परतें खूब सारी खुल जाती हैं।
- 9
पराठे को बेलकर गरम तवे में डाल देंगे, हल्की चित्ती पड़ने पर पलट कर ऑयल या घी दोनों साइड लगाएंगे।
- 10
नोट :- मैं पराठे देसी घी में बनाती हूं क्योंकि देसी घी के बने पराठे खाने में ज्यादा स्वादिष्ट लगते हैं और अगर बच जाते हैं तो बहुत सॉफ्ट रहते हैं।
- 11
हल्का सा प्रेस करते हुए दोनों साइड गोल्डन चित्ती पड़ने पर पराठे को निकाल लेंगे। इसी तरह सारे पराठे तैयार कर लेंगे ।
- 12
हमारी आलू मटर टमाटर की स्वादिष्ट सब्जी बनकर तैयार है
- 13
गरमा गरम टेस्टी चुकंदर के पराठे और अमिया पुदीना की चटनी के साथ सर्व करें।
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