एक बाउल में बेसन लें और उसे मे हींग, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, नमक, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च, हरा धनिया को डालने के बाद अच्छे से मिलाएंगे और थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर एक गाड़ा घोल बनाएंगे पतला नहीं।

आलू को पतला पतला गोल-गोल काट लेंगे।

एक पैन में तेल लगा कर आलू को पूरे में लेयर की तरह बिछा देंगे।

अब बेसन के घोल में आधा चम्मच ईनो डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे और आलू के ऊपर पूरे में फैला देंगे।

ढक्कन से ढक कर मीडियम आंच पर 8से10 मिनट तक पकाएं।

जब आलू नीचे से अच्छे से पक जाए तो उसको ढक्कन पर ही लेकर पलट देंगे। अगर आप कलछी से पलटेंगे तो वह टूट जाएगा।

दूसरी तरफ भी सुनहरा होने तक सैक ले और फिर दोबारा से पलट कर क्रिस्पी होने तक सेकें।

सर्विंग प्लेट में निकाल कर चिली फ्लेक्सऔर धनिया कटा हुआ डालकर चटनी सॉस के साथ सर्व करें।