ढोकला चाट (Dhokla Chaat recipe in hindi)
#ebook2021 #week7
ढोकला एक गुजराती व्यंजन है लेकिन आजकल सभी राज्यों में ढोकले का चलन काफी प्रचलित है। मेंने ढोकले को थोड़ा नया रूप दिया, और इसे दही और चटनी के साथ सर्व किया। इसका स्वाद एक चाट जैसा था 🤤। इस तरह से यह एक ढोकला चाट बन गई थी ।
ढोकला चाट (Dhokla Chaat recipe in hindi)
#ebook2021 #week7
ढोकला एक गुजराती व्यंजन है लेकिन आजकल सभी राज्यों में ढोकले का चलन काफी प्रचलित है। मेंने ढोकले को थोड़ा नया रूप दिया, और इसे दही और चटनी के साथ सर्व किया। इसका स्वाद एक चाट जैसा था 🤤। इस तरह से यह एक ढोकला चाट बन गई थी ।
कुकिंग निर्देश
- 1
बेसन-सूजी ढोकला बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़ा बाउल लेंगे और उस बाउल में तीन कटोरी पानी डालेंगे, (जिस कटोरी से मैंने पानी डाला है उसी कटोरी से बेसन और सूजी का माप लिया है), पानी डालने के बाद पानी में 3 छोटी चम्मच शक्कर, एक छोटी चम्मच नमक, एक छोटी चम्मच टाटरी और 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिलाया है। इसी पानी से हैं ढोकले का घोल तौयार करेंगे।
- 2
अब हम ढोकले का घोल बनाएंगे, इसके लिए दो कटोरी बेसन और एक कटोरी सूजी और हींग लेंगे। तीनों चीजों को आपस में अच्छी तरह मिलालेंगे, अब थोड़ा-थोड़ा तैयार किया हुआ पानी वाला मिश्रण डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करेंगे।
- 3
अब इसमें आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर मिलाएंगे फिर मिश्रण को अच्छी तरह फेंटेंगे, जिससे इसमें एक भी गाँठ न रहे। जब मिश्रण अच्छी तरह बिना गाँठ वाला बन जाए तब इसमें आधा छोटी चम्मच मीठा सोडा़ यानी कि खाने का सोडा़ डालकर मिलाएंगे। सोड़ा डालने के बाद आप देखेंगे कि मिश्रण एकदम हल्का और फूला-फूला हो गया है।अब घोल को 10 मिनट के लिए ढककर रख देंगे।
- 4
10 मिनट बाद ढोकले के घोल को ढोकला प्लेट में डालेंगे, इसके लिए ढोकला प्लेट लेंगे और उसको हल्का सा तेल लगाकर चिकना करेंगे, अब इसमें ढोकले वाला घोल डाल देंगे। अब स्टीमर को गैस पर रखेंगे और उसमें दो बड़े गिलास पानी डालेंगे, जब पानी में अच्छी तरह उबाल आ जाए तब ढोकले वाली प्लेट रखकर स्टीमर को बंद कर देंगे। अब इसे 20 मिनट के लिए मद्ध्यम आंच पर पकने देंगे।
- 5
20 मिनट बाद गैस बंद करेंगे और ढक्कन हटाएंगे और चाकू लगाकर देखेंगे, अगर चाकू में घोल नहीं चिपक रहा है, तो ढोकला बनकर तैयार है, देखिये कितना फूला हुआ और सॉफ्ट ढोकला बनकर तैयार हुआ है ।
- 6
तैयार ढोकले पर गाड़ा टंगा हुआ दही स्प्रेड करें, जैसा की मैने चित्र में दिखाया है । आपको पूरे ढोकले पर दही अच्छी तरह लगाना है।
- 7
अब ढोकले के लिए तड़का बनाना है, इसके लिए एक पैन गैस पर रखें, उसमें दो बड़े चम्मच तेल डालें, जब तेल गरम हो जाए तब इसमें राइ डाल दें, कड़ी पत्ता डाल दें । अब इसमें लंबी कटी हरी मिर्च डाल दें, अब इस तड़के को ढोकले के ऊपर फैला दें। तड़के के बाद ढोकले के ऊपर हरी धनिया की चटनी डाल दें। ढोकले चाट के मन चाहे पीस काटे और सर्व करें।
कुकस्नैपस
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