भिंडी आलू सब्जी (Bhindi Aloo Sabji ki recipe in Hindi)
Mrinalini Sinha @MrinaliniSinha96
भिंडी आलू सब्जी (Bhindi Aloo Sabji ki recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले भिड्डी को धो कर सूखा ले. भिड्डी को करीब एक इंच से थोड़ा छोटा काट लें. आलू को छिल कर लम्बाई मे काटकर धो लें. एक छोटे पतीला मे आलू को पानी डालकर उबाले. दुसरे बर्नर पर कड़ाही मे तेल डालकर भिड्डी को फ्राई करें. दोनों बर्नर की आँच धीमी रखे.
- 2
भिड्डी और आलू का ध्यान रखते हुँए प्याज़ छिलकर और धो कर काट लें. भिड्डी को बीच बीच में मिक्स करते रहे. आलू मे काँटा (नूडल्स खाने वाला) डालकर चेक करें. यदि आसानी से काँटा अन्दर चला जा रहा है तो गैस आँफ कर दे. भिड्डी को लाल होने तक फ्राई करके प्लेट में निकाल ले. फिर उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डाले. उसके गर्म होने के बाद जीरा डाले, सूखी लाल मिर्च तोड़ कर डाले और उसके चटकने के बाद हींग डाल दें.
- 3
प्याज डालकर हल्का लाल होने तक भुने. बीच में नमक भी डाल दे. जब तक प्याज़ भून रहा है तब तक लहसुन हरी मिर्च कूट ले और टमाटर, मेथी गाठिया पिस ले. प्याज भून जाने के बाद लहसुन हरी मिर्च डाल दे.
- 4
उसे दो मिनट भूनने के बाद हल्दी डाल दे. उसे एक मिनट भूनने के बाद पिसा टमाटर डाल कर उसे रस सूखने तक भुने. फिर कसूरी मेथी डाल दें. उसे दो मिनट भुने.
- 5
फिर आलू डाल दे. उसे मिक्स करके भिड्डी डाल दे. करीब तीन से चार मिनट भुने और पानी डाल दे. उसे ढक कर धीमी आंच पर पकने दे.
- 6
जब सब्जी अच्छे से पक जाएँ तो मैगी मैजिक मसाला डाल दे. उसे दो मिनट पकाएँ और कटी धनिया पत्ती और काश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें. अब सब्जी बन कर तैयार, गैस आँफ कर दे.
- 7
इसे 15 मिनट ढक कर रहने दे. उसके बाद रोटी या पराठा के साथ र्सव करें. उसी के साथ खाने पर इसका असली स्वाद मालूम चलेगा.
- 8
#नोट -- अपने स्वाद के अनुसार मैगी मैजिक मसाला की मात्रा बढ़ा सकती है. आलू और भिड्डी की मात्रा मे भिड्डी की मात्रा ज्यादा होनी चाहिए.
कुकस्नैपस
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