मलाई को फ्रिज से बाहर निकाल ले।जब रूम टेंपरेचर पर आ जाए तब मलाई और शक्कर को एक मोटे तले वाली कढ़ाई में अच्छे से मिक्स कर ले।

अब गैस की फ्लेम ओंन करे।और एक ही डायरेक्शन में लगातार चलाते हुए मीडियम आंच पर पकाएं।मिश्रण थोड़ा पतला होगा।फिर थोड़ा कलर भी चेंज होगा ।लगातार चलाते रहे।ऊपर थोड़े बबल्स आने शुरू होंगे और मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा।जब मिश्रण जालीदार हो जाए और घी छोड़ने लगे तब गेस की फ्लेम बंध करे और ग्रीस की हुए प्लेट में मिश्रण डाल दे।ऊपर से दबाना नहीं है। ऐसे ही छोड़ दे।थोड़ा ठंडा होने पर नाइफ की मदद से पीस कर ले।

बहुत हीं जल्दी से स्वादिष्ट मेसुब तैयार हो जाता है।आप चाहे तो इलायची पाउडर इसमें मिला सकते है।