अरबी पितोड़ की सब्जी (Arbi pitod ki sabzi recipe in hindi)
#mys #d
#Fd
बेसन, भारतीय रसोई की एक अनूठी पहचान है.इसे मैंने अरबी के पितोड़ की सब्जी में प्रयोग किया है.जब कभी रोजाना की सब्जियों और दालों से अलग अगर आपका मन कोई स्पेशल सब्जी खाने का कर रहा है तो आप बेहिचक अरबी के पत्तों से पितौड़ सब्जी बना सकते हैं. यह एक पारंपरिक तरी वाली सब्जी है और हमारी संस्कृति की पहचान है.
अरबी पितोड़ की सब्जी (Arbi pitod ki sabzi recipe in hindi)
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बेसन, भारतीय रसोई की एक अनूठी पहचान है.इसे मैंने अरबी के पितोड़ की सब्जी में प्रयोग किया है.जब कभी रोजाना की सब्जियों और दालों से अलग अगर आपका मन कोई स्पेशल सब्जी खाने का कर रहा है तो आप बेहिचक अरबी के पत्तों से पितौड़ सब्जी बना सकते हैं. यह एक पारंपरिक तरी वाली सब्जी है और हमारी संस्कृति की पहचान है.
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले अरबी के पत्ते को धोकर साफ कर लीजिए फिर उसकी डंडी निकाल दीजिए
- 2
पत्ते को किचन प्लेटफार्म पर पलट कर रख दीजिए और हार्ड नसों को चाकू से सावधानी से निकाल दीजिए
- 3
हम एक बाउल में बेसन, सभी मसाले और अदरक लहसुन का पेस्ट,अजवाइन, अमचूर डाले और मिक्स करें फिर इसमें थोड़ा- थोड़ा पानी डाल कर गाढ़ा घोल तैयार कर लीजिये
- 4
अब अरबी के पत्तों पर बेसन वाला घोल लगाए। एक पत्ते के ऊपर दूसरा पत्ता फिर उस पर भी बेसन का घोल और यही क्रम 4-5 बार कीजिए फिर उसका रोल बना लीजिए. दूसरी तरफ एक बर्तन में पानी डाल कर उसके ऊपर चलनी या छेद वाली ग्रीस की हुई प्लेट रख दीजिए और उबाल आने दीजिए.अब इसके ऊपर अरबी के पत्तों के रोल रख दीजिए और ऊपर से ढक दीजिए.10 मिनट के बाद चेक कर लीजिए. चाकू साफ निकले तो ये तैयार हैं अब इन्हें ठंडा होने दीजिए फिर कट कर लीजिए कट किए हुए अरबी के पितोड़ को डीप फ्राई करके नैपकिन पेपर पर निकाल लीजिए |
- 5
ग्रेवी के लिए प्याज,टमाटर, अदरक लहसुन को छीलकर बारीक काट लीजिए और सभी साबुत मसालों को इकट्ठा कर लीजिए
- 6
अब प्याज, टमाटर,अदरक लहसुन को मिक्सी में डाल दीजिए साथ में तेजपत्ता को छोड़कर बाकी सभी खड़े मसाले भी साथ में महीन पीस लीजिए.इससे समय की भी बचत होती है.
- 7
कढ़ाई में तेल गर्म कीजिएतेल गर्म होने के बाद हींग और जीरा डालकर चटकने दीजिए
- 8
अब तेजपत्ता डालिए और कुछ सेकंड बाद प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन और सभी साबुत मसाले वाला पेस्ट डालकर तब तक भूनें जबतक कि उसका कच्चापन दूर ना हो जाए.
- 9
अब हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर आदि डालकर लगभग 2 मिनट तक भुन लीजिए|जरूरत के अनुसार पानी डाल दीजिए
- 10
अब सब्जी को कवर करके 4-5 मिनट तक पकाएं. फिर हाथ से क्रश करके कसूरी मेथी मिला दीजिए.
- 11
अब अरबी के पकौड़े को ग्रेवी में डाल दीजिए. 2 मिनट और पकने दीजिए
- 12
अब हरी धनिया स्प्रिंकल कीजिए|हमारी स्वादिष्ट अरबी पितोड़ की सब्जी तैयार है
- 13
इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ सर्व कीजिये
कुकस्नैपस
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