#g rग्रीन#augआज की मेरी रेसिपी खीरा की चटनी की है। सालों पहले की बात है मेरे घर में अचानक मेहमान आने वाले थे और मैंने ढोकला और कटलेट सब बनाए थे लेकिन घर में हरी चटनी नहीं और ना ही धनिया पत्ता था मैं थोड़ी मायूस हो गई कि अब मैं कैसे सर्व करू जब मेरी सॉस जी ने मुझसे कहा कि घबराने की बात नहीं है तुम एक काम करो घर में खीरा पड़ा हुआ है तुम उसकी चटनी बना लो मैं सोचती रही यह कैसे संभव है लेकिन उनके कहे मुताबिक मैंने वह चटनी बनाई और मेहमानों को परोसी और सभी मेहमानों ने प्रशंसा की तब मुझे लगा की जरूरत पड़ने पर हम कैसे भी परिस्थिति को मैनेज कर सकते हैं

#rb#augआज की मेरी सब्जी बेबी कॉर्न की है। मैंने टोमेटो ग्रेवी बनाई थी उसी से मैंने यह सब्जी बनाई है। यह बहुत चटपटी और मसालेदार बनी है। सालों पहले मैं जोधपुर अपने दीदी के घर गई थी तब मेरे जीजाजी ने मुझे स्वयं बनाकर यह सब्जी खिलाई थी।

#gr#augआज की मेरी रेसिपी मटर की चटनी है वर्षों पहले मैंने किसी के घर में यह चटनी खाई और घर आकर मैंने कोशिश की बनाने की और दो तीन बार बनाने के बाद मैं वही स्वाद ला पाई और आज आपके लिए यह पोस्ट कर रही हूं

#mys#a#ebook2021#week12यह धनिया पत्ता की चटनी है। हम जब चटनी बनाते हैं तब वह ग्रीन रहती है पर धीरे-धीरे उसमें कालापन आ जाता है। आज मैं आपको यह बताऊंगी की चटनी को हरा कैसे रखा जाता है। आप जब चटनी को ग्राइंड करेंगे तब उसके साथ ३-४ आइस क्यूब डाल देंगे तो चटनी काफी दिन हरी रहेगी

मेरी नानी यह चटनी बनाते थे जिसका स्वाद मुझे उनकी याद दिलाता है। वह गर्मियों की छुट्टी में अक्सर बनाया करती थीं। जो मैं आप सभी के साथ शेयर कर रही हूं।

#sep#tamatar यह मेरी नानी की रेसिपी है हम जब छोटे थे और छुट्टियों में उनके पास जाते थे तभी हमारी फेवरेट रेसिपी हुआ करती थी इसे आप खाने में चटनी के तौर पर भी बना सकते हैं और यह दाल बाटी के साथ भी बहुत अच्छा लगता है

#OC#WEEK1#CHOOSETOCOOKआज की मेरी रेसिपी गुजरातियों की मनपसंद धनिया पत्ता और गांठिया की चटनी है। यह चटनी थोड़ी तीखी और थोड़ी खट्टी मीठी होती है। घर में जब भी कोई नमकीन वस्तु बनाते हैं तब इस चटनी के साथ खाते हैं

#rb#augआज की मेरी रेसिपी टमाटर की ग्रेवी की है। यह ग्रेवी आप बनाकर रख सकते हैं और जब भी कोई ग्रेवी वाली सब्जी बनानी हो तब आप इसे व्यवहार में ले सकते हैं। मेरे घर पर जब भी कोई मेहमान आने वाले होते हैं तब मैं पहले ही ग्रेवी बना कर रख देती हूं और जब वह लौंग आते हैं उसके कुछ समय पहले मैं सब्जी को ग्रेवी में डालकर पका लेती हूं

यह खाना अक्सर मेरी दादी बनाया करती थी जब भी घर में कोई सब्जी नहीं होती थी तो गर्मियों में कच्चे आम की चटनी और पानी वाली रोटी बनाती थी। वह सिल पर बनाया करती थी । उसका स्वाद अलग होता था। जब भी मैं यह चटनी बनाती हूं तो उनकी बहुत याद आती है।#family #mom

#cwarइस सब्जी को बनाने की प्रेरणा मुझे मेरे पापा से मिली है मेरे पापा पुलिस में थे और वह यूपी साइड उनकी पोस्टिंग थी तब वह वहां पर यह सब्जी बनाना सीखे थे बाद में हमारे घर पर भी बनती थी और अब मैंने भी बनाई है

#family#momजब मैं छोटी थी तब स्कूल जाते थे लंच लेकर तो मेरी मम्मी आम की सीजन में यह चटनी बनाकर रखते थे ।तो मैंने भी अपने मम्मी की तरह अपने बच्चों के लिए यह चटनी बनाकर रखती हूं। तो यह कभी भी कुछ घर में सब्जी ना हो तो इसके साथ रोटी अच्छे लगते हैं, खाखरा भी अच्छा लगता है कोई मठरी चटनी के साथ अच्छी लगती है

#rb#augआज की मेरी चटनी झारखंड और बिहार से है। यह चटनी वहां पर चिवड़ा के साथ बनाते हैं। एक बार मैं अपनी कर्मचारी के घर गई थी तब उसने मुझे यह खिलाया था इसके साथ फ्राइड चिवड़ा और काले चने की घुघनी थी। वह मुझे इतना पसंद आया की मैंने उसकी मम्मी से यह रेसिपी ली और फिर घर आकर मैंने बनाया उस समय इसका स्वाद थोड़ा अलग हुआ और बाद में एक दो बार बनाने के बाद वही स्वाद आ गया। वहां इसे चूरा घुगनी कहते हैं और उसके साथ ये चटनी बनाते हैं

#sh#maवैसे तो हर घर में भिंडी की सब्जी बनती हैं।पर यह सब्जी से मेरी माँ से मेरी यादें जुड़ी हुई हैं।वो यह सब्जी जब भी बनाती थी।तब हम बड़े चाव से खाते थे।यह नवधारी भिंड़ी से बनती है।पर मेरे पास अभी वैसी भिंडी नही थी।मैंने रेगुलर भिंडी से ही बना लिया

#gr Green#augआज की रेसिपी जोधपुर की छिलका मूंग दाल की है। हमारे बचपन में हम हर रोज़ शाम को छीलका मूंग दाल बनती थी। मुझे आज भी याद है जब मैं छोटी थी तब हमारे घर में गैस नहीं था मम्मी चूल्हे पर खाना बनाती थी। तब हमारे यहां 2 चूल्हे जला करते थे एक बड़ा झूला जिस पर सारा खाना बनाती थी और एकदम छोटा चूल्हा जिस पर मां शाम को ही दाल धोकर भिगोकर चढ़ा देती थी और वह धीमे ताप में करीब एक घंटा पकती रहती थी फिर मां उसमें मसाले डालती थी और लास्ट में घी का छौंक लगाती थी। आज भी उस दाल का टेस्ट मैं फील कर पाती हूं मैं बहुत बार बनाती हूं लेकिन वह स्वाद नहीं महसूस होता है। आज मैंने थोड़ी अलग तरह से बनाई है दाल

#jptआज की मेरी रेसिपी राजस्थान पित्तौड़ की है। जब घर में कोई भी सब्जी नहीं होती है तब मैं यह सब्जी बनाती हूं। मुझे यह सब्जी बहुत पसंद है।

#gr#augआज की मेरी डिश रोटी की खिचड़ी साबुत मूंग के साथ है। यह मेरे जोधपुर की रेसिपी है। जब हम छोटे थे तब कभी-कभी काफी रोटियां बच जाती थी तब मेरी मां इसकी खिचड़ी बना लिया करतीथी और हम लौंग नाश्ते में खा लेते थे। जब मैं बड़ी हुई तब मैंने मम्मी से यह बनाना सीखी थी और जब ससुराल आई तब एक बार मैंने बनाई मेरी सॉस जी ने कहा हमारे यहां तो कभी नहीं बनती है लेकिन स्वाद में यह अच्छी है तुम्हें अच्छी लगती हो तो कभी-कभी बना लिया करो सुनकर बहुत अच्छा लगा और बची हुई रोटियों को भी एक नया रूप मिला

#GA4#WEEK13यह रेसिपी मेरी एक दोस्त के घर खायी थी।मुझे यह बहुत पसन्द आई तो उससे इसकी रेसिपी पूछी, तब से यह मेरे बेटे को बहुत भाती है और मुझे इसे बनाना।

#mys#a#ebook2021#week11आज की मेरी रेसिपी दलिया से संबंधित है। ये जब मैं बना रही थी तब मुझे ३२ साल पहले की एक घटना याद आ गई। वो ऐसा हुआ कि मेरे घर पर मेरी एक सहेली आई थी और उसने कहा चन्दा मुझे भेल पूरी खाने की इच्छा है लेकिन मैंने चावल की बाधा ली हुई है इसलिए मुरमुरे तो का नहीं सकती।तब मैंने उसे ये भेल पूरी और बटाटा पूरी बना कर खिलाई

#2022 #w2आज की मेरी चटनी बंगाल से है। यह चटनी खट्टी मीठी और चटपटी होती है। यहां किसी भी फंक्शन में अलग-अलग तरह की चटनी बनाई जाती है उसमें से यह एक प्रसिद्ध चटनी है यह अंगूर और टमाटर के समावेश से बनती है

#box#bआज की मेरी दाल जोधपुर वालों की पसंदीदा दाल है। ये बहुत स्वादिष्ट होती है और पौष्टिक भी। मैं जब छोटी थी तब हमारे यहां ये दाल हर रोज़ शाम को बनती थी। वो मां के हाथ से बनी दाल का स्वाद आज तक मुंह में और मस्तिष्क में है

#2022 #W4आज की मेरी सब्जी मेथी मटर मलाई है। पहले अक्सर हम लौंग होटल में खाया करते थे। अब हम घर पर बना कर खाते हैं और हर साल सर्दियों में इंतजार करते हैं मेथी के आने का। जब मैंथी बाजार में मिलने लगती है तब हम लौंग यह सब्जी दो चार बार बनाकर जरूर खाते हैं

#wh#prआज की मेरी रेसिपी गोवा से है। यह दही चेवड़ा है वहां पर इसे दही पोहा कहते थे और वह लौंग नाश्ते में खाते थे। मैं जब 1975 में गोवा में थी तब मैने अपनी एक सहेली के घर यह खाया था मुझे बहुत अच्छा लगा और तब से मैं कभी कभार बना लेती हूं और खा लेती हो। दही चूड़ा खाने से पेट में ठंडक मिलती है।

#Goldenapron23#week17#laukikechilkeचटनी हम सब बनाते ही हैं। जब मैंने इसकी चटनी बनती है तो मुझे भी सरप्राइज लग जाता है। सोचा एक बार बनाया जाए। आज लौकी भी थी घर पर तो आज बना ही ली।

#prआज की मेरी रेसिपी एकदम घरेलू टाइप की है। यह है रोटी के चीले। बहुत बार रोटी बना लेने के बाद रोटी खाने की इच्छा नहीं होती है तब मैं यह बनाकर खा लेती हूं।यह मैंने मेरी मां से सीखा है जब मैं बहुत छोटी थी तब मुझे मां बना कर दिया करती थी और मैं बड़े शौक से खा लेती थी इसमें सब्जी की जरूरत नहीं होती है। मुझे दही के साथ खाना अच्छा लगता है

#Walnuttwistsआज की मेरी सब्जी अखरोट की ग्रेवी में बादाम और मटर की हैआज से करीब ३५ साल पहले मैंने यह सब्जी अपने भाई के घर पर खाई थीउन्हीं से सिखी है ये और सच कहूं तो मुझे बहुत पसंद आई

#DC #Week1 सर्दी के मौसम में हरा लहसुन बहोट मिलता है और हेल्थ के लिए भी अच्छा है तो आज मैने हरे लहसुन की हेलधी चटनी बनाई है जो सब्जी की जगह भी खाई जाती है अगर कभी घर में कोई सब्जी ना हो तब ये चटनी पराठा,रोटी या बाजरे की रोटी के साथ भी खाई जाती है और टेस्टी भी बनती है

#adrचटनी वाले आलू की सब्जी जो मुझे अपने मां के हाथ की बहुत पसंद थी आज मैं इसे यहां पर शेयर कर रही हूं जो मुझे बहुत पसंद हैं और बनाना मैं बहुत मजा आता है।

#box#bआज की मेरी रेसिपी आलू पालक की सब्जी की हैमें पालक पनीर बनाती रहती हूं।एक दिन मेरे घर मेहमान आये तब मैं वहीं बनाने की तैयारी कर रही थी तब उन्होंने कहा कि वे पनीर नहीं खाते हैं मैंने तुरंत ही पनीर रख दिया और उसकी जगह आलू ने लें ली

#chatori... यह चटनी मेरी मम्मी बनाती थी सब लौंग बहुत पसंद करते थे इस चटनी को हम एक दो महीने रख सकते हैं खराब नहीं होती ज्यादा टाइम रखनी हो तो काजू उस टाइम ना डाले जब खानी हो फ्रिज से निकाले थोड़ी सी गर्म कर ले और काजू डालें

#gr Green#augआज की मेरी सब्जी राजस्थान से इसे हम लौंग हरे चने की सब्जी कहते हैं बहुत लौंग इसे हरा छोलिया भी कहते हैं। हमारे यहां इसे दही के साथ बनाया जाता है। मुझे आज भी बचपन के वह दिन याद आते हैं जब मम्मी हमें चने छीलने के लिए देती थी तब हम लौंग छिलते छिलते बहुत सारे चने ऐसे ही खा जाते थे और फिर मम्मी की डांट खाते थे पर हमें पत्ता था मम्मी चने थोड़े ज्यादा ही लाती है। मुझे तो यह चने सेके हुए भी बहुत पसंद है