केसरिया पेठा (kesariya petha recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
पेठे का हरे रंग का छिलका अच्छी तरह उतार लें। इसे दो भागों में कर लें और बीच के बीज भी निकाल दें।
- 2
अब स्कूप से इसके टुकड़े कर लें। जो बच जाए उसे बच जाए उसे नारियल की बर्फी बनाने में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- 3
अब दो फोर्क लेकर एक को पेठे में फंसाए और दूसरे फोर्क से प्रिक करते जाएं ताकि चाशनी पेठे में अच्छी तरह चली जाए।
- 4
अब एक पतीले में पानी लेकर उसमें चूना डालकर अच्छी तरह घोल लें और पेठे को चूने वाले पानी में 3 घंटे भिगो दें।
- 5
अब इसे साफ पानी से 3-4 बार अच्छी तरह से धोएं ताकि चूना निकल जाए।
- 6
अब एक पतीले में पानी उबलना रखें। पानी उबलने पर पेठे के पीस इसमें डाल दें। इसे ढककर धीमी आंच पर 15-20 मि. तक ट्रांसपेरेंट होने तक पकाएं। 20 मि. बाद पेठा पक गया और गैस बंद कर दें।
- 7
अब चाशनी बनाने के लिए पतीले में चीनी और 2 कप पानी डालकर गैस पर रखें और चीनी घुलने तक लगातार चलाते रहे। चीनी घुलने पर पेठा डाल दें। रंग भी डाल दें और 1 तार की चाशनी बनने तक पकाएं। गैस बंद कर दें।
- 8
पेठे को 5-6 घंटे तक चाशनी में पड़ा रहने दें। इसमें केसर और एसेंस डाल दें। प्लेट में निकालकर केसर से गार्निश करें और ठंडा करके सर्व करें।
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