सबसे पहले रात मे छोले को पानी मे डाल कर देंगे।

अब उस छोले को पानी से निकाल का कुकर मे डाल कर आवले के साथ 4 सिटी आने तक उबला कर लेंगे

अब ठंडा हो जाने पर कुकर मे से उबला छोले निकाल कर 1 बर्तन मे रख देंगे। अब फिर गैस पर कुकर को गर्म होने देंगे अब कुकर मे तेल,साबूत गरम मसाले साबूत मिर्च,तेज पत्ता डाल कर पकने देंगे फिर उस पके तेल मे उबले छोले डाल कर भुनलेंगे,थोड़ी देर भून लेने के बाद उसमे प्याज़,टमाटर,अदरक लहसुन सबो को पीस कर डाल देंगे।अबथोड़ी देर भून लेने के बाद नमक,हल्दी,मिर्च, धनिया पाउडर डाल कर अच्छे से भून लेंगे जरूरत परे तो ऊपर से थोड़ी तेल डाल कर ओर अच्छे से भून लेंगे। फिर छोले मसाले,भुनी जीरा ओर काली मिर्च पाउडर डाल कर भून ले।

अब पानी डाल कर कुकर को बंद कर दे।4 सिटी आने तक गैस पर रहने दे। फिर गैस को बंद कर दे ।ठंडा होने के रोटी, पराठे,चावल,पूरी, भटूरे के साथ
सर्व करे।