सबसे पहले मेथी को साफ करें उसकी ऊपर की पतली डंडी रखे और मोटी डंडी हटा दे. फिर उसे धो कर काट ले. एक परात मे आटा और बेसन लेकर मिक्स कर ले. उसमें दही, मेथी के पत्ते, तिल, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालकर मिक्स करें.

फिर आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम डोह बना ले. करीब 1&1/4 कप पानी डालना पड़ेगा. उसे ढक कर कम से कम 20 मिनट के लिए रेस्ट करने रख दे. जिस समय बनाना हो उस समय एक कटोरी में पराठों के अन्दर डालने वाले मसालों को एक कटोरी में निकाले और मिक्स कर ले. मिर्च पाउडर इसमें मिक्स करें या न करें यह फैमिली के पसंद पर निर्भर है. ध्यान रखें कि. आटे मे भी मिर्च पाउडर डला हुँआ है.

तवा को धीमी आंच पर गर्म होने रखें. आटा को एक बार मिक्स करें. उससे पराठा जितना लोई ले कर उसे सूखा आटा लगा कर बेल ले. ज्यादा पतला न करें. फिर उसमें तेल लगाएँ उसके ऊपर मसाला डालकर ब्रश या अँगुली से फैला दे. उसे आधा मोड़ कर फिर से तेल लगाएँ. एक बार फिर से मोड़कर सूखा आटा लगा कर तिकोन शेप में बेल ले.

गर्म तवा पर उसे सेंकने के रखे. जब एक तरफ लाल चित्ती आ जाएँ तो उसे पलट दे. जब दुसरे तरफ भी लाल चित्ती आ जाएँ तो ऊपर की तरफ तेल डालकर स्पैचुला से दबाते हुँए तेज आँच मे सेंक लें. फिर एक बार पलट कर साइड से थोड़ा सा तेल डाल कर सेंक लें. फिर तवा से निकाल ले.

जब तक पहला पराठा बन रहा है तब तक दुसरा बेल कर तेल मसाला फैला कर तिकोन शेप में बेल कर तैयार कर ले. पहला पराठा बनने के बाद उसे सेंकने के लिए डाल दें. दुसरे पराठा और बाकी के पराठे मे आप केवल एक तरफ ही तेल डाल सकती है लेकिन तेल डालने के बाद दोनों तरफ से पकाना है. पसंद हो तो दोनों तरफ से तेल डाल ले. जो ज्यादा तीखा पसंद करते है उनके लिए मसाले डालने के बाद अलग से मिर्च पाउडर डालकर मसाले को फैलाएँ.