सब से 1 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें राई जीरा तड़का कर उबला आलू मसाला कर डाल दे। अब सारे सूखे मसाले और हरी मिर्ची के बारीक टुकड़े डाल कर 2-3 मिनट भून कर स्टफिंग तैयार कर लें। गैस बंद करें और ठंडा होने दें।

अब शिमला मिर्ची को उपर से काट कर अंदर से सारे बीज निकाल कर खोखला कर दे।अब एक कढ़ाई में 1 टी स्पून तेल गरम करें और धीमी आंच पर हिलाते हुए शिमला मिर्ची को हल्का हल्का भून लें। अब ठंडा होने दें।

अब टमाटर, लहसुन, हरी मिर्ची और अदरक का मिक्सी में पेस्ट बना लें।

अब ग्रेवी के लिए कढाई में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी हुई प्याज़ और हरी मिर्ची डाल कर 5 मिनट भून लें।

अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर मिलाएं और 2 मिनट भून लें।

अब टमाटर लहसुन वाला पेस्ट मिलाएं और तेल ऊपर आने तक भूनें। अब कसूरी मेथी को हाथ से मसाला कर बुरक दें।

अब जितना आपको शिमला मिर्ची पकी हुई चाहिए उतना पकने दें। मुझे शिमला मिर्ची थोड़ी क्रिस्पी पसंद है सो मैंने थोड़ा कम पकाया। तैयार है बहुत ही स्वादिष्ट और शानदार स्टफ्ड शिमला मिर्ची विथ ग्रेवी। गरम चपाती या पराठे के साथ सर्व करें।