सबसे पहले गाजर और गोभी को अच्छे से धो कर धूप में पानी को सूखा लें।

मटर को छील लें।हरी मिर्च को 2-3 टुकड़े में काट लें।

अब मेथी,सरसों, कलोंजी और सौंफ को हल्का गर्म कर के दरदरी पीस लें।सरसों मेथी कलोंजी औऱ सौंफ थोड़ी थोड़ी कच्ची ही बचा ले।

अब एक कड़ाही ले उसमे सरसों का तेल डाल कर गरम होने दे।जब तेल से धुँवा उठने लगे गैस बंद कर दे।

अब उस तेल में पहलेहींग डाले फिर थोड़ी थोड़ी जो सरसों सौंफ मेथी और कलोंजी बचाये थे उसको डाले ।सारे पीसे मसाले डाले गोभी मटर गाजर ओर हरी मिर्च डालें।नमक हल्दी डाले।

अब सभी को अच्छे से मिला लें।और 3-4 दिन तक धूप में रखें ।आचार तैयार हो जाएगा।2 सप्ताह तक रख कर खा सकते है।